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Domaine des Roches Saumur Clos du Moulin 2018

69,20 

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Saumur Clos du Moulin 2018 es un vino blanco elaborado por Thierry Germain, del Domaine des Roches Neuves de Saumur, en el Valle del Loira. El Clos du Moulin linda con el Clos Romans y ambos producen uvas que, tratadas con maestría, dan lugar a vinos con un gran potencial de envejecimiento. Se elabora a partir de uvas Chenin Blanc puras que fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y maceran durante un par de días. El envejecimiento tiene lugar en grandes barricas de madera durante unos 9 meses. Fruta exótica y especias dulces en nariz, frescura y verticalidad en boca. Acompañado de solomillo de cerdo con mantequilla y corteza de pan

Fabricante: Domaine des Roches Neuves

🍾 Saumur Clos du Moulin

🖼️ Saumur, Loira

🏡 Domaine des Roches Neuves

🍇 Chenin Blanc 100%

📅 2018

🌡️ 13%

🥂  Vino blanco

🛁 El Clos du Moulin limita con el Clos Romans y las vides tienen una edad media de 80 años. Tras un prensado largo y progresivo, la vinificación con levaduras indígenas y sin control de temperatura continúa en madera durante 9 meses, sin fermentación maloláctica ni batonnage.

👃🏻 Fruta exótica madura y flores amarillas en nariz, luego notas herbáceas y especias dulces, increíble mineralidad

En la cata, uno se da cuenta inmediatamente de que se trata de un gran vino, todavía muy fresco, vertical y dotado de una elegancia poco común. Magnífico.

👍🏻 Temperatura de servicio 12°-14°.

💕 Filete de cerdo con mantequilla en corteza de pan

😍 Gran capacidad de envejecimiento

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Saumur, Loira

Domaine Des Roches Neuves nació gracias a la increíble tenacidad y voluntad de Thierry German que, originario de Burdeos, se trasladó a Saumur a principios de los años 90 donde conoció a su mentor y padre espiritual Charly Foucault de Clos Rougeard.

Thierry Germain fue uno de los pioneros 2.0 del movimiento biodinámico en toda la zona, y ahora se encuentra por derecho entre las mejores explotaciones biodinámicas de Francia.

El Domaine ofrece muchas variantes de la denominación Saumur Champigny, siendo la principal variedad de uva la Cabernet Franc, pero cuidado, podría enamorarse fácilmente de un inusual vino elaborado con Chenin Blanc, llamado l'Insolite, el blanco de la casa.

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