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Domaine Nickolaou Assyrtiko 2021

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19,70 

Agotado

Assyrtiko es un vino blanco producido por Domaine Nickolaou en Nemea, Grecia. Se elabora a partir de uvas Assyrtiko puras cultivadas ecológicamente en los viñedos privados de la familia, a una hora de la zona de Douramani, con una edad media de la vid de 8 años. La pendiente de las parcelas de viñedo seleccionadas es de 2%, con exposición sur y un rendimiento aproximado de 500 kg por hectárea. No se utilizan plaguicidas ni fertilizantes, salvo la mezcla bordelesa, el azufre y el mantillo orgánico. La vendimia manual tiene lugar a mediados de septiembre, cuando las uvas alcanzan el nivel deseado de madurez fenólica y alcohólica. Se enfrían a 4 °C y se someten a una extracción en frío por contacto con la piel a 8 °C durante 8 horas. Utilizando sólo la flor, se someten al proceso de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, que tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada a 17°C para potenciar todo el bouquet de la variedad. De acuerdo con los principios de la agricultura ecológica, sólo se añade la cantidad mínima necesaria de anhídrido sulfuroso. Antes de finalizar la fermentación alcohólica, el vino se traslada a barricas de roble donde permanece 3 meses con sus propias levaduras. Nos gusta porque es un vino fresco y limpio, elegante y delicado, perfecto también para platos de pescado elaborados

Fabricante: Domaine Nickolaou

🍾 Assyrtiko

🖼️ Nemea, Grecia

🏡 Domaine Nickolaou

🍇 Assyrtiko

📅 2021

🌡️ 13%

🥂 Vino blanco

🛁 Las uvas se vendimian a mano a mediados de septiembre, cuando alcanzan el nivel deseado de madurez fenólica y alcohólica. A continuación, se enfrían a 4 °C con extracción en frío por contacto con la piel durante 8 horas. Sólo se utiliza el mosto flor, después se someten al proceso de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, que tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada a 17°C para potenciar todo el bouquet de la variedad

👃🏻 Toques minerales y herbáceos, frutos secos con notas cítricas

👅 Fresco y envolvente, salado y delicado, elegante y largo

👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.

💕 Marisco

😍 Una joya

Fichas digitales enviadas por correo electrónico

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Nemea, Grecia

El Domaine Nikolaou se fundó en 1984 siguiendo la tradición familiar que se remonta a 1936. El aire que baja de las montañas y la humedad del legendario río Asopos definen un microclima único para los viñedos. Hay 14 hectáreas de cultivo ecológico certificado, casi todas con vides autóctonas como Agiorgitiko, Kydonitsa, Asyrtiko, Moschofilero; a excepción de una zona dedicada a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. En la bodega, la fermentación se realiza a temperatura controlada pero con levaduras autóctonas, y el envejecimiento tiene lugar en acero y en madera.

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