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Domaine Nickolaou Kydonitsa 2021

12,00 

Agotado

Kydonitsa es un vino blanco producido por Domaine Nickolaou en Nemea, Grecia. Se elabora a partir de uvas Kydonitsa puras cultivadas ecológicamente en un viñedo de 6 años a pocos kilómetros de Douramani con un rendimiento de unos 800 kg/hectárea. No se utilizan pesticidas ni fertilizantes, salvo la mezcla bordelesa, el azufre y el mantillo orgánico. Las uvas para este vino se vendimian a mano una vez que han alcanzado la madurez fenólica y alcohólica deseada. Se enfrían a 4 °C y se someten a una extracción en frío por contacto con la piel a 8 °C durante 10 horas. Utilizando sólo la flor, se someten al proceso de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, que tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 17°C para potenciar todo el bouquet de la variedad. De acuerdo con los principios de la agricultura ecológica, sólo se añade la cantidad mínima necesaria de anhídrido sulfuroso. Madurado en acero inoxidable durante 6 meses. Nos gusta Kydonitsa porque es un vino elaborado con una uva poco común, en boca es fresco pero mantecoso, cítrico y envolvente, pruébelo con pollo cacciatore.

Fabricante: Domaine Nickolaou

🍾 Kydonitsa

🖼️ Nemea, Grecia

🏡 Domaine Nickolaou

🍇 Kydonitsa

📅 2021

🌡️ 13%

🥂 Vino blanco

🛁 Vendimia manual de uvas de cultivo ecológico en la zona de Palaiopyrgos, en Mantineia, con una edad media de la vid de 60 años, exposición sur y un rendimiento aproximado de 800 kg por hectárea. No se utilizan pesticidas ni fertilizantes, salvo la mezcla bordelesa, el azufre y el mantillo orgánico. Se enfrían a 4 °C y se someten a una extracción en frío por contacto con la piel a 8 °C durante 10 horas. Utilizando únicamente la flor, se someten al proceso de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, que tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 17°C para realzar todo el bouquet de la variedad. Sólo se añade una dosis homeopática de anhídrido sulfuroso. Maduración en acero inoxidable durante 6 meses.

👃🏻 Aromas de maquis mediterráneo, cítricos, florales y herbáceos

👅 Fresco y mantecoso, envolvente y esbelto.

👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.

💕 Pollo cacciatore

😍 Un vino muy raro y fácil de beber

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Nemea, Grecia

El Domaine Nikolaou se fundó en 1984 siguiendo la tradición familiar que se remonta a 1936. El aire que baja de las montañas y la humedad del legendario río Asopos definen un microclima único para los viñedos. Hay 14 hectáreas de cultivo ecológico certificado, casi todas con vides autóctonas como Agiorgitiko, Kydonitsa, Asyrtiko, Moschofilero; a excepción de una zona dedicada a Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. En la bodega, la fermentación se realiza a temperatura controlada pero con levaduras autóctonas, y el envejecimiento tiene lugar en acero y en madera.

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