Domaine Nickolaou Moschofilero 2020

Moschofilero es un vino blanco producido por Domaine Nickolaou en Nemea, Grecia. Se elabora a partir de uvas Moschofilero puras cultivadas ecológicamente en la zona de Palaiopyrgos, en Mantineia, con una edad media de la vid de 60 años, exposición sur y un rendimiento de unos 6000 kg por hectárea. No se utilizan pesticidas ni fertilizantes, salvo la mezcla bordelesa, el azufre y el mantillo orgánico. Las uvas para este vino se vendimian a mano una vez que han alcanzado la madurez fenólica y alcohólica deseada. Se enfrían a 4°C y se someten a una extracción en frío por contacto con la piel a 8°C durante 4 horas. Utilizando únicamente la flor, se someten al proceso de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, que tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 17°C para potenciar todo el bouquet de la variedad. De acuerdo con los principios de la agricultura ecológica, sólo se añade la cantidad mínima necesaria de anhídrido sulfuroso. Antes de finalizar la fermentación alcohólica, el vino se traslada a barricas de roble donde permanece 3 meses con sus propias levaduras. Nos gusta el Moschofilero porque es un vino elaborado con uvas muy raras, sin duda una experiencia única. Su característica especial es que recuerda a la gelatina de frutas en nariz, y muy fresco y salado en boca. Es perfecto para probar con Saganaki

Fabricante: Domaine Nickolaou

🍾 Assyrtiko

🖼️ Nemea, Grecia

🏡 Domaine Nickolaou

🍇 Assyrtiko

📅 2020

🌡️ 13%

Vino blanco

🛁 Vendimia manual de uvas de cultivo ecológico en la zona de Palaiopyrgos, en Mantineia, con una edad media de la vid de 60 años, exposición sur y un rendimiento aproximado de 6000 kg por hectárea. No se utilizan pesticidas ni fertilizantes, salvo la mezcla bordelesa, el azufre y el mantillo orgánico. Se enfrían a 4°C y se someten a una extracción en frío por contacto con la piel a 8°C durante 4 horas. Utilizando únicamente la flor, se someten al proceso de fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, que tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 17°C para realzar todo el bouquet de la variedad. Sólo se añade una dosis homeopática de anhídrido sulfuroso. Antes de finalizar la fermentación alcohólica, el vino se traslada a barricas de roble donde permanece con sus propias levaduras durante 3 meses.

👃🏻 Cítrico con toques ligeramente amargos de bergamota y pomelo, notas de flores blancas y hierbas, especias dulces y recuerdos minerales.

👅 Fresco y vibrante, tenso y directo, limpio y persistente.

👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.

💕 Saganaki

😍 Raro, vibrantemente fresco y con reminiscencias de Lokum.