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Thillardon Chènas Chassignol 2020

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48,90 

Agotado

Chènas Chassignol es un vino tinto impactante de Domaine Thillardon en Chenas, Beaujolais. Las uvas Gamay proceden del cru muy rápido de la finca con Maceración carbónica en racimos enteros seguida de 8 meses en madera grande de diversos pasajes y cemento, el vino se embotella a continuación sin clarificación, filtración ni adiciones. Floral y especiado, es fresco y burbujeante en boca. Pruébelo con Gorgonzola picante

Fabricante: Domaine Thillardon

🍾 Chènas Chassignol

🖼️ Chenas, Beaujolais

🏡 Domaine Thillardon

🍇 Gamay

📅 2020

🌡️ 11.5%

🍷 Vino tinto

🛁 De la granja muy empinada cru en granito y cuarzo, racimo entero maceración carbónica seguido de 8 meses en madera grande de diversos pasajes y cemento, embotellado sin clarificación, filtración o adiciones

👃🏻 Frutas negras y toques florales, especiados y minerales

👅 Gran equilibrio entre frescura y sabrosura, tanino fino y gran persistencia, punzante

👍🏻 Temperatura de servicio 16°-18°.

💕 Queso gorgonzola picante

😍 Un Beaujolais impactante

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Chènas, Beaujolais

Domaine Thillardon es una bodega mágica y alocada cuyos vinos transmiten la sabiduría de los Grandes Padres del vino natural.

Empezando por el Beaujolais, estos vinos han conquistado el mundo, también gracias a figuras como Jules Chauvet y Michel Lapierre.

La bodega es propiedad de los hermanos Thillardon, Paul Henri y Charles, y cuenta con 12 hectáreas de viñedos, en régimen ecológico y biodinámico desde 2008, y un enorme ecosistema de caballos, vacas, gallinas, cerdos y abejas.

La mayor parte corresponde a las 10 hectáreas de Chènas, un cru pequeño y menos conocido, pero caracterizado por un suelo fabuloso, compuesto de marga y granito, arcilla y cuarzo. Además, el viñedo de Chassignol, justo encima de la bodega, está considerado uno de los mejores terruños de todo el Beaujolais, con una pendiente tan pronunciada que sólo puede ararse a caballo.

El punto de inflexión del Domaine se produjo en 2009, cuando Paul Henri conoció a Yvon Mètras y Jean Louis Dutraive, quienes cambiaron su idea de elaboración típicamente borgoñona orientándole hacia la ligereza de la maceración semicarbónica, ahora plenamente adoptada desde 2015.

Evidentemente, la vendimia es siempre manual y las uvas llegan a la bodega refrigeradas a temperaturas de entre 7 y 10 grados. La vinificación de las uvas enteras movidas por gravedad tiene lugar en cemento, la maceración varía entre 15 y 28 días según el vino base. El prensado vertical se realiza mediante una prensa de madera y la crianza tiene lugar en diversos recipientes, depósitos de cemento, acero esmaltado y barricas viejas de 228, 400 y 600 litros.

Todo ello contribuye a que los vinos de Thillardon sean vivos y bellos, frescos y sabrosos, suaves y contagiosamente bebibles.

 

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