Domaine Valette Pouilly Fuisse 2011
46,80 €
Agotado
Fabricante: Domaine Valette
🍾 Pouilly Fuisse
🖼️ Chintré, Saone et Loire, Borgoña
🏡 Domaine Valette
🍇 Chardonnay 100%
📅 2011
🌡️ 13,5%
🛁 Levaduras autóctonas y fermentación espontánea, maduración 12 meses sobre lías finas en barrica, luego en botella sin adición de sulfitos.
👃🏻 Preciosa nariz de flores blancas y manzana Golden, luego toques cítricos. Corpulento y mineral, especias dulces
👅 Sabor pleno y con cuerpo pero a la vez muy fresco gracias a su marcada acidez. Sabroso y elegante, con una persistencia excepcional.
👍🏻 Temperatura de servicio 12°-14°.
💕 Solomillo de cerdo a la mantequilla
😍 Digno rival de un gran Chablis
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Chintré, Saona y Loira, Borgoña
Philippe y Cecile son la tercera generación de viticultores del Domaine Valette, que trabaja de forma ecológica desde 1992.
El cuidado del suelo y el respeto por el viñedo son los pilares de la empresa, a través de los cuales es posible obtener vinos que reflejen verdaderamente el terruño. En este contexto, se presta especial atención a la aireación del suelo mediante arado o laboreo.
La vendimia se realiza a mano para preservar las uvas, que luego se colocan en cestas con una capacidad de 15 kg cada una, para no sobrecargar las bayas.
En la bodega, la fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas, las uvas estrujadas se colocan en grandes barricas, donde reposan en el orujo durante unos dos años antes de ser embotelladas, sin adición de sulfitos ni otros productos químicos.
El Pouilly Fuisse de la finca es capaz de desafiar a los grandes Chablis gracias también a su gran capacidad de envejecimiento
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