Dominique Derain Mixto 6 Botellas
370,00 €
Agotado
Fabricante: Dominique Derain
Caja de vino 6 botellas de vino mixto
Champagne Frison Chut Libre para Derain N.M., Pinot Noir 70%, Chardonnay 30%
¿Qué se puede esperar de un champán en colaboración entre Dominique Derain y Valerie Frison? Nada más que la exploración de perfiles de sabor originales y auténticos. La fermentación alcohólica de las uvas es espontánea, con levaduras autóctonas en barricas usadas de 228 y 500 litros. La espuma en la botella dura al menos 18 meses antes del degüelle. Producido a partir de 2012, su nombre expresa su destino: "caída libre", porque baja por la garganta con asombro.
Saint-Aubin Blanc En Vesvau 2015Chardonnay
Procedente de un viñedo plantado en 1987 en suelo arcilloso-calcáreo. Fermentado en madera de uno a ocho meses. El vino permanece en madera sobre las lías hasta la siguiente cosecha. En nariz, flores blancas y cítricos, acompañados de notas de avellana. Sabor afrutado y mineral.
Bourgogne Blanc La Combe 2019Chardonnay
Fermentación en madera que dura de uno a ocho meses. El vino permanece en madera sobre las lías hasta la siguiente cosecha. Flores blancas, manzanas, cítricos. Limpio, elegante, mineral.
Pommard Les Petits Noizons 2015Pinot Noir
De cepas de más de 100 años. 10% de las uvas no son despalilladas. Fermentación en cubas de madera y crianza en madera entre 18 y 24 meses. Cuerpo, estructura y taninos presentes.
Mercurey Rouge La Plante Chassey 2013Pinot Noir 90%, Pinot Beurrot (Pinot Gris) 10%
De cepas de más de 100 años. 10% de las uvas no son despalilladas. Fermentación en cubas de madera y crianza en madera de 12 a 18 meses. Granada, frambuesa, lavanda y especias. Elegante, fresco, sedoso.
Las Nubes 2018Pinot Noir
Procedente de viñedos gestionados biodinámicamente en el Valle de Casablanca de Chile por la Bodega Montsecano, este vino es el fruto del encuentro entre Dominique Derain y Julio Donoso, un fotógrafo de fama mundial reconvertido a la viticultura, "criado" con André Ostertag en Alsacia y que ya va por su décima añada. Palabras clave: minimalismo, respeto al medio ambiente, sin control de temperatura, sin aditivos, sin sulfitos añadidos. Las Nubes es una cuvée elaborada con uvas cosechadas en marzo y 2/3 vinificadas en racimos enteros en huevos de hormigón. La mezcla final se realizó antes del final de la fermentación alcohólica para obtener un vino de color delicado y transparente, fresco, afrutado y vivo.
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Saint Aubin (Francia)
Dominique Derain es un actor importante en el Hautes Cotes de Beaune.
Llegó en 1988 como tonelero, y luego decidió empezar a producir vino, con un enfoque biodinámico, en su finca cerca de Saint-Aubin.
Hoy en día ha pasado su propiedad a Julien Altaber y Carole Schwabsin dejar de participar en las operaciones en el viñedo y la bodega.
Se considera uno de los gurú de la Borgoña y sus consultas son muy solicitadas.
Dominique produce vinos que, oxímoron en la botella, consiguen ser de una elegancia sin límites pero al mismo tiempo rústicos.
Vinos finos, esbeltos, etéreos y delicados que a menudo no son del todo apreciados por aquellos que están "dando sus primeros pasos" con el Pinot Noir. Los grandes vinos, sin embargo, se reconocen por una cosa: la botella que se acaba de descorchar ya está mágicamente terminada e inmediatamente se empieza a sentir nostalgia por ella...
También ha comenzado a elaborar vinos en Chile, pero esto es otra historia
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