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Dominique Derain Rojo 6 Botellas

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384,90 

Agotado

Fabricante: Dominique Derain 

Caja de vino 6 botellas de vino tinto

Saint-Aubin Premier Cru Le Puits 2018Pinot Noir

Las uvas proceden de una microparcela con viñas con una exposición óptima al sureste, fermentan espontáneamente gracias a levaduras autóctonas y, tras dos o tres semanas de maceración, se colocan para envejecer en barricas de madera de distintos tamaños. Pot Pourri de flores rojas, muchas bayas silvestres maduras, confitura de Visciole y luego especias dulces, retornos minerales y notas de sotobosque. Maduro y delicado en boca, el tanino es noble y el cuerpo esbelto, final largo.

Saint-Aubin Le Ban 2015Pinot Noir

Las uvas proceden de viñedos de 1920 sobre suelo de grava, 10% de la masa no se despalilla, fermenta en cubas de madera y envejece siempre en madera hasta un año y medio. Rosa y violeta, bayas y zarzamora, muy mineral con un delicado picante. De cuerpo medio pero muy persistente, fresco y sabroso, elegante y largo, tanino armonioso y mucha tonicidad.

Pommard Les Petits Noizons 2017 x 2Pinot Noir

Las uvas proceden de viñas de más de cien años, 10% de la masa no es despalillada, fermentado en tinas de madera, y siempre envejecido en madera durante un máximo de un año y medio. Flores rojas secas y frutos negros, pimienta negra y canela, tabaco y retornos herbáceos, mineral. Fresco y con cuerpo, sabroso con taninos aterciopelados, elegante y persistente.

Mercurey Rouge La Plante Chassey 2014Pinot Noir 90%, Pinot Beurrot (Pinot Gris) 10%

Las uvas proceden de viñas de más de cien años, 10% de la masa no se despalilla, fermenta en tinas de madera y envejece siempre en madera hasta un año y medio. La nariz es de lavanda y frutas como la granada y la frambuesa, mineral con retornos especiados y vegetales. Es sin duda un vino elegante, fresco pero generoso, con taninos austeros y un final largo.

Las Nubes 2019Pinot Noir

Procedente de viñedos gestionados biodinámicamente en el Valle de Casablanca de Chile por la Bodega Montsecano, este vino es el fruto del encuentro entre Dominique Derain y Julio Donoso, un fotógrafo de fama mundial reconvertido a la viticultura, "criado" con André Ostertag en Alsacia y que ya va por su décima añada. Palabras clave: minimalismo, respeto al medio ambiente, sin control de temperatura, sin aditivos, sin sulfitos añadidos. Las Nubes es una cuvée elaborada con uvas cosechadas en marzo y 2/3 vinificadas en racimos enteros en huevos de hormigón. La mezcla final se realizó antes del final de la fermentación alcohólica para obtener un vino de color delicado y transparente, fresco, afrutado y vivo. Flores de pétalos oscuros, frutos rojos, sotobosque y humus. Gran mineralidad con bocanadas vegetales. Vivo y fresco en el paladar. De cuerpo medio, elegante, con taninos suaves y un largo final.

 

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Saint Aubin (Francia)

Dominique Derain es un actor importante en el Hautes Cotes de Beaune.

Llegó en 1988 como tonelero, y luego decidió empezar a producir vino, con un enfoque biodinámico, en su finca cerca de Saint-Aubin.

Hoy en día ha pasado su propiedad a Julien Altaber y Carole Schwabsin dejar de participar en las operaciones en el viñedo y la bodega.

Se considera uno de los gurú de la Borgoña y sus consultas son muy solicitadas.

Dominique produce vinos que, oxímoron en la botella, consiguen ser de una elegancia sin límites pero al mismo tiempo rústicos.

Vinos finos, esbeltos, etéreos y delicados que a menudo no son del todo apreciados por aquellos que están "dando sus primeros pasos" con el Pinot Noir. Los grandes vinos, sin embargo, se reconocen por una cosa: la botella que se acaba de descorchar ya está mágicamente terminada e inmediatamente se empieza a sentir nostalgia por ella...

También ha comenzado a elaborar vinos en Chile, pero esto es otra historia

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