Fongoli Maceratum 2022

Maceratum es un vino de naranja elaborado por Fongoli en Montefalco en Umbría. Se obtiene de la maceración de uvas Trebbiano Spoletino en acero durante un mes con fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas y 3 bazuqueos manuales al día. Se afina otros 3 meses en acero antes de ser embotellado sin filtración, clarificación y filtración. Fresco y decidido con taninos vivos y un amplio espectro olfativo especialmente de miel y frutos secos. Completo pero elegante, perfecto para quesos azules.

Productor: Fongoli

maceratum

️ Montefalco, Umbría, Italia

hongos

Trebbiano Spoletino

2022

️  12%

Vino Naranja

Las uvas proceden de suelo arcilloso limoso, cosecha manual y fermentación espontánea con levaduras autóctonas, maceración de los hollejos durante aproximadamente un mes en tinas abiertas con bazuqueos manuales 3 veces al día, luego prensado suave; posteriormente el vino envejece durante al menos 3 meses en acero, se embotella sin adición de azufre, filtración ni clarificación y reposa durante 6 meses. Azufre total 10 mg/l

Frutas exóticas y frutos secos, dátiles y miel, flores de té y toques de hierbas silvestres

Fresco y decidido, suave e intenso, sabroso y con taninos notables.

Temperatura de servicio 10°-12°

Quesos azules

Cargado pero delgado

*Esta botella se puede adquirir sin costes adicionales sólo en combinación con otras botellas de la misma selección. En caso contrario, se sumarán los costos de envío previstos para cada país individual, hasta llegar al puerto libre.

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Montefalco, Umbría

Fongoli fue fundada a principios del siglo XX por Decio Fongoli, que se hizo cargo de un terreno cerca de Collina di S. Marco, en el corazón de la zona de producción de Montefalco. Inicialmente fue una explotación agrícola, basada en la producción de aceite y vino pero también en la cría de ganado y cultivos diversos.

En los años 40, Angelo, hijo de Decio, dio un paso decisivo hacia la producción de vino de calidad, embotellando las primeras añadas de Sangrantino, Rosso y Bianco S.Marco.

En 1977 su Sagrantino ingresó al DOC, y a partir de ese momento comenzaron a llegar los reconocimientos.

Desde 1980, la empresa está dirigida por la tercera generación de enólogos familiares que siguen el enfoque original de proceder con una larga crianza en grandes barricas de roble y una vinificación basada en el uso de levaduras autóctonas y fermentaciones espontáneas, sin adición de dióxido de azufre.

La empresa consta actualmente de 35 hectáreas, de las cuales 23 son de viñedo, todas ellas gestionadas de forma biodinámica.