Fongoli Sagrantino Passito 2008

Sagrantino Passito 2008 es un vino dulce passito de Fongoli en Montefalco, Umbría. Se elabora a partir de uvas Sagrantino y sigue el método de elaboración de Sagrantino di Montefalco, con uvas de una cosecha aún más tardía, y por tanto con 4 años de crianza en barricas de roble de Eslavonia. En nariz se abre con aromas etéreos y balsámicos, oxidativos y aromáticos, en boca es un oxímoron, dulce, fresco, salado. En definitiva, variado y magnífico, de hecho consideramos reduccionista definirlo como un vino dulce. Como todos los grandes representantes de esta especie, también combina muy bien con platos salados complejos.

Productor: Fongoli

Sagrantino Passito

️ Montefalco, Umbría, Italia

hongos

Sagrantino

2008

️  15%

Vino Dulce

Las uvas proceden de suelo arcilloso limoso, cosecha tardía y manual, fermentación espontánea con levaduras autóctonas con maceración total con los hollejos durante 40 días y frecuentes rompimientos del sombrero y remontados, para luego prensado suave; posteriormente el vino envejece durante al menos 4 años en barricas de roble de Eslavonia de varios pasos con decantaciones y oxigenación en los primeros meses, se embotella sin adición de azufre, filtración ni clarificación y reposa durante 6 meses. Azufre total 30 mg/l

Etéreo y especiado, afrutado y mineral, floral y ligeramente oxidado

Dulce pero también fresco, sabroso y tánico, pleno y generoso, suave y largo

Temperatura de servicio 16°-18°

Tartas de chocolate

Todo y lo contrario de todo, maravilloso.

*Esta botella se puede adquirir sin costes adicionales sólo en combinación con otras botellas de la misma selección. En caso contrario, se sumarán los costos de envío previstos para cada país individual, hasta llegar al puerto libre.

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Montefalco, Umbría

Fongoli fue fundada a principios del siglo XX por Decio Fongoli, que se hizo cargo de un terreno cerca de Collina di S. Marco, en el corazón de la zona de producción de Montefalco. Inicialmente fue una explotación agrícola, basada en la producción de aceite y vino pero también en la cría de ganado y cultivos diversos.

En los años 40, Angelo, hijo de Decio, dio un paso decisivo hacia la producción de vino de calidad, embotellando las primeras añadas de Sangrantino, Rosso y Bianco S.Marco.

En 1977 su Sagrantino ingresó al DOC, y a partir de ese momento comenzaron a llegar los reconocimientos.

Desde 1980, la empresa está dirigida por la tercera generación de enólogos familiares que siguen el enfoque original de proceder con una larga crianza en grandes barricas de roble y una vinificación basada en el uso de levaduras autóctonas y fermentaciones espontáneas, sin adición de dióxido de azufre.

La empresa consta actualmente de 35 hectáreas, de las cuales 23 son de viñedo, todas ellas gestionadas de forma biodinámica.