Fontaine Goby Saint Bris Amphore 2017
47,90 €
Fabricante: Fontaine Goby - Domaine des Marroniers
🍾 Saint Bris Amphore
🖼️ Prehy, Chablis, Borgoña
🏡 Fontaine Goby - Domaine des Marronniers
🍇 Sauvignon 100%
📅 2017
🌡️ 13%
🛁 Las viñas están plantadas en suelos de arcilla y caliza kimmeridgiana, vendimia manual y despalillado, trasiego en ánfora toscana; fermentación alcohólica y maloláctica espontánea con maceración pelicular en ánfora durante un año, seguida de prensado vertical y embotellado sin clarificación ni filtración.
👃🏻 Mermelada de frutos secos y cítricos, notas herbáceas y especias dulces, miel y retornos minerales
👅 Fresco y envolvente con taninos limpios y un final muy persistente.
👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.
💕 Pez espada en costra
😍 Una bomba, de las que traen la Paz
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Prehy, Chablis
Fontaine Goby es la evolución natural del Domaine des Marronniers, en Chablis.
Esta línea de vino natural está certificada como ecológica y biodinámica desde principios de 2022, con vinificación siempre en ánfora, fermentación espontánea a partir de levaduras autóctonas y maceraciones largas, incluso de un año.
En el viñedo se realiza un tratamiento de azufre y cobre al año muy por debajo de los límites ecológicos, mientras que en la bodega los vinos se embotellan sin clarificación ni filtración y con una dosis homeopática de dióxido de azufre.
Las botellas sólo salen al mercado cuando se considera que están listas, por lo que pueden aplazarse del curso regular de la vendimia
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