La Sènèchaliere La Boheme 2021
26,40 €
Agotado
La Boheme es un vino blanco de La Sènèchaliere en Nantes, en el Valle del Loira. Se elabora a partir de uvas puras de melón que maceran durante meses en los hollejos con fermentación espontánea por levaduras autóctonas. El vino madura 9 meses en acero y se embotella sin filtrar ni clarificar. En nariz es cítrico con notas de frutos secos, el sorbo fresco y cristalino. Es una expresión pura de su terruño, perfecto para acompañar quesos.
Fabricante: La Sènèchaliere
🍾 La Boheme
🖼️ Nantes, Loira
🏡 La Sènèchaliere
🍇 Melón 100%
📅 2021
🌡️ 12,5%
🛁 El prensado se realiza con delicadeza y puede durar hasta un día entero, larga maceración de las uvas sobre las lías y fermentación espontánea de varios meses. Maduración durante 9 meses en acero, el vino no se clarifica ni se filtra.
👃🏻 Cítricos, especialmente pomelo y mandarina, almendra amarga (esta última debido al prensado lento) y toques florales y herbáceos.
👅 Fresco y directo, sabroso y cristalino.
👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.
💕 Bandejas de queso
😍 Puro
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Nantes, Loira
La Sènèchaliere es la criatura de Marc Pesnot, un vigneron hijo del arte; y de hecho durante muchos años Marc ha elaborado vinos convencionales junto con su padre.
Su vida cambió a instancias de su hermano Denis, histórico sumiller francés durante muchos años al servicio del difunto chef Joel Robuchon.
Denis le abrió los ojos y le permitió conocer a grandes productores como Marcel Lapierre y Pierre Overnay, que influirían poderosamente en su estilo.
La empresa cuenta hoy con 13 hectáreas de viñedo, todas en régimen biodinámico desde el año 2000, con rendimientos muy bajos cercanos a los 20 quintales por hectárea; las cepas tienen entre 50 y 80 años, principalmente Melon de Bourgogne con una pequeña parcela de Folle Blanche en Muscadet.
Sus vinos son para enamorarse, interpretan el territorio de forma original y travlgente
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