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La Sènèchaliere La Boheme 2021

26,40 

Agotado

La Boheme es un vino blanco de La Sènèchaliere en Nantes, en el Valle del Loira. Se elabora a partir de uvas puras de melón que maceran durante meses en los hollejos con fermentación espontánea por levaduras autóctonas. El vino madura 9 meses en acero y se embotella sin filtrar ni clarificar. En nariz es cítrico con notas de frutos secos, el sorbo fresco y cristalino. Es una expresión pura de su terruño, perfecto para acompañar quesos.

Fabricante: La Sènèchaliere

🍾 La Boheme

🖼️ Nantes, Loira

🏡 La Sènèchaliere

🍇 Melón 100%

📅 2021

🌡️ 12,5%

🥂  Vino blanco

🛁 El prensado se realiza con delicadeza y puede durar hasta un día entero, larga maceración de las uvas sobre las lías y fermentación espontánea de varios meses. Maduración durante 9 meses en acero, el vino no se clarifica ni se filtra.

👃🏻 Cítricos, especialmente pomelo y mandarina, almendra amarga (esta última debido al prensado lento) y toques florales y herbáceos.

👅 Fresco y directo, sabroso y cristalino.

👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.

💕 Bandejas de queso

😍 Puro

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Nantes, Loira

La Sènèchaliere es la criatura de Marc Pesnot, un vigneron hijo del arte; y de hecho durante muchos años Marc ha elaborado vinos convencionales junto con su padre.

Su vida cambió a instancias de su hermano Denis, histórico sumiller francés durante muchos años al servicio del difunto chef Joel Robuchon.

Denis le abrió los ojos y le permitió conocer a grandes productores como Marcel Lapierre y Pierre Overnay, que influirían poderosamente en su estilo.

La empresa cuenta hoy con 13 hectáreas de viñedo, todas en régimen biodinámico desde el año 2000, con rendimientos muy bajos cercanos a los 20 quintales por hectárea; las cepas tienen entre 50 y 80 años, principalmente Melon de Bourgogne con una pequeña parcela de Folle Blanche en Muscadet.

Sus vinos son para enamorarse, interpretan el territorio de forma original y travlgente

 

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