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LES CAILLOUX DU PARADIS

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Vino Caja de 6 de vino mixto

Etourneaux 2014Gamay

Un Gamay atípico de viñas viejas con rendimientos muy bajos, también debido a los rebaños que se dirigen al viñedo: el nombre del vino está dedicado a ellos. El envejecimiento en cubas de madera vieja oscila entre 36 y 48 meses, según el estilo clásico de la empresa. El color del vino es un rubí transparente y el bouquet es cautivador, delicado y en capas, suave y complejo a la vez: huele a tomillo limón, a fruta acidulada, a ruibarbo y a eucalipto y es entonces en la boca cuando el vino toma vuelo. El sabor es muy articulado y ya en el centro de la lengua tiene una acidez salivante que es simplemente irresistible. El cuerpo es ligero y rítmico, una obra maestra que no teme el contacto prolongado con el oxígeno, y de hecho goza de beneficios contagiosos. ¡Una gran botella! Sin filtrar y sin sulfitos añadidos.

L'Icaunais 2o16Gamay

De una vid que antes de la filoxera (es decir, hacia 1850) cubría más de 9.000 hectáreas en Yonne y que ahora prácticamente ha desaparecido. Icaunais significa "originario de Yonne", un departamento francés de la región de Borgoña-Franco Condado que limita con Aube y Côte-d'Or. El nombre deriva de la diosa gala Ica-Onna, que luego se convirtió en Icauna y finalmente en Yonne. Las uvas se cultivan en un suelo arcilloso de tipo silex en el que los tratamientos se reducen al mínimo. Rendimiento muy bajo de 25-30 hl/ha y maduración en madera pequeña, no nueva. Vino sin filtrar y sin sulfitos añadidos. Un vino único, en historia y en sabor

Racines Rouge 2014Mezcla de 30 variedades autóctonas de la región

De suelos ricos en caliza y tiza. El rendimiento por hectárea es de sólo 18 hectolitros. Vinificado y envejecido durante 30 meses en barricas usadas. Casi impenetrable en la copa, la nariz ofrece notas de ciruela, cereza, roca, tiza y hierro. El paladar es profundo, con notas de grosellas e higos, todo ello apoyado por una vibrante mineralidad.

Romorantin 2016Romorantin

De un viñedo plantado en suelo calcáreo. Las uvas se fermentan en barricas usadas, donde posteriormente se envejecen durante 42 meses. Nariz floral, notas de laurel, acacia y almendras. Tenso, nervioso y vivo en el paladar.

Or'norm 2016Sauvignon Blanc

De viñas viejas con selección masal plantadas sobre silex y arcilla, la parcela está rodeada de un ecosistema rico en árboles frutales. Tratamientos con ortiga, cola de caballo y dosis mínimas de mezcla bordelesa. La maceración en las pieles confiere a este Sauvignon un carácter inusual: 30 meses de maduración en barricas no nuevas y un año en botella antes de su salida al mercado. Color dorado intenso con reflejos cobrizos. Nariz rica y compleja, floral y matizada con membrillo: recuerda a un Vin Jaune del Jura. El paladar es intenso y mineral con notas de cítricos y pera. El final es persistente y salino. Un zumo dorado, un zumo "fuera de la norma". Perfecto con el pollo al curry.

Pruebas 2016, Menú Pineau

Un vino elaborado a partir de uvas y de una vinificación oxidativa típica del Jura, partiendo de un rendimiento microscópico de 8 hl/ha y continuando con una larga maduración en madera antes de terminar en la botella seis años después de la cosecha. Un vino muy mineral con una hermosa complejidad aromática que combina frutos secos y notas de nuez sobre notas ahumadas y oxidativas. Líquido rico y equilibrado con una acidez encantadora. Sin filtrar, sin aclarar y sin azufre añadido. Perfecto con Comté y Parmigiano Reggiano.

*para pedidos de Caja de vino etiqueta única o personalizado contacte con customerservice@apewineboxes.com

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SOINGS - ES - SOLOGNE, Loira (Francia)

Les Cailloux du Paradis es una granja situada a 35 km de Blois, en la Sologne, rodeada de bosques y naturaleza. En este rincón del paraíso natural se cultiva el grano que comen las vacas y el estiércol producido se utiliza en el viñedo. Los productores de esta bodega, Claude Courtois y su hijo Etienne, están considerados entre los precursores de los vinos naturales en Francia.

Nuestro catálogo incluye más de 4.000 botellas individuales, cajas de vino artesanal, vino natural o biodinámico y utensilios para el vino (Zalto, Coravin, Renoir y Repop).
Le llevamos a las mejores regiones vinícolas del mundo, sin necesidad de volar, a través de nuestras rutas, incluso por suscripción.

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