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Michel Chevrè La Haie Nardin 2021

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Saumur Le Haie Nardin es un vino blanco elaborado por Michel Chevrè en Courchamps, en el Valle del Loira. Las uvas Chenin Blanc proceden de un viñedo mágico al que sólo se puede acceder a caballo, y se vendimian manualmente. Fermentación espontánea con levaduras indígenas y maceración rápida en barricas, donde envejecerá después durante 10 meses. En nariz destaca la lima y el jazmín, es fresco, ligero y persistente. Es un vino desenfadado perfecto para entrantes de pescado ligeros pero razonados

Fabricante: Michel Chevrè

🍾 Saumur Le Haie Nardin

🖼️ Courchamps, Saumur, Loira

🏡 Michel Chevrè

🍇 Chenin Blanc 100%

📅 2021

🌡️ 12,5%

🥂  Vino blanco

🛁 Procedente de un viñedo joven en terreno calcáreo, accesible sólo a caballo, fermenta y envejece durante 10 meses en barricas de 25 hectolitros.

👃🏻 Flores blancas, sobre todo jazmín, luego notas cítricas de limón y lima, especias dulces y gran uso de la madera

👅 Sorbo fresco, ligero y desenfadado, pero sólo en apariencia porque la estructura es importante, el alcohol bien integrado y la madera perceptible en su justa medida. Fabuloso en el final

💕 Spaghetto con almejas y alcachofas de Jerusalén, Linguine con pesto de rúcula y batido de gambas

😍 Ejemplo de dosificación perfecta de la madera durante la vinificación

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Courchamps, Saumur

Michel Chevrè comenzó su exclusión en el mundo del vino en 1992, cuando empezó a trabajar como jefe de bodega en el Domaine des Roches Neuves del famoso Thierry Germain.

Desde 2007, es propietario de una pequeña parcela de Chenin Blanc en Courchamps, bajo la denominación AOC Saumur. En 2009, comenzó a elaborar vino con la bodega Germain, dando así origen a Clos de l'Ecotard.

La producción de vino Chevrè se caracteriza por un enfoque no intervencionista en el viñedo y el uso de levaduras autóctonas en la bodega para la fermentación alcohólica espontánea en barricas.

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