Oltretorrente Colli Tortonesi Timorasso 2018

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Paderna (AL)

Una bella historia, no exenta de vicisitudes, que llevó a abrir oficialmente sus puertas en 2010 a la empresa, fruto de la pasión e hija del amor.
Primero una hectárea y media de viñedo, con 5.000 botellas de producción, luego la anexión de otras 3 hectáreas más, y la conversión a ecológico, una certificación que por cierto no cambia ni un ápice el enfoque, siempre muy respetuoso con el medio ambiente y el territorio.

En 2015 llegaron otras dos hectáreas de Timorasso.

La empresa está loca porque puede contar con viñedos de hasta 100 años, endurecidos por el largo paso de los años, y con otros más jóvenes y exuberantes.

La complejidad derivada de los viñedos viejos y sobre todo de las numerosas variedades presentes en ellos no se canaliza hacia expresiones más simples y las maceraciones de las uvas tintas son muy largas, sin que por ello los vinos pierdan su espontaneidad. El afinamiento es siempre sobre lías, para mejorar la complejidad y estabilidad de los vinos de forma natural. La acidez presente de forma natural en las principales variedades con las que trabajamos no queda enmascarada, las fermentaciones malolácticas en los blancos no se bloquean pero tampoco se favorecen y casi nunca se producen. La mineralidad y la frescura se conservan celosamente trabajando únicamente con uvas blancas enteras y sin despalillar. Nos gusta la impresión que dan los depósitos de hormigón a nuestros vinos. Las fermentaciones son casi siempre espontáneas y la única adición es la de dióxido de azufre, en cantidades que nunca superan los 55 mg/l de dióxido de azufre total en los tintos y los 65 mg/l en los blancos.

El objetivo es crear vinos correctos, bien elaborados, lo más naturales posible, y personalmente creemos que se ha conseguido muy bien, pero también estamos seguros de que la historia no acaba aquí…