Pataille Marsannay Rouge La Montagne 2018

Sylvian Pataille es un muy buen productor de la zona norte de la Cote de Nuits, muy cerca de Dijon, con métodos naturales y gran respeto por el fantástico terruño en el que tiene la suerte de producir su vino.

Incluso antes que vigneron, es un gran aficionado al vino y esta pasión le llevó a crear su propia empresa a finales de los años 90, con la firme convicción de regalar a otros aficionados joyas obtenidas de una agricultura libre de productos químicos.

Su enfoque en el viñedo es, de hecho, biodinámico, con un pequeño uso de azufre y cobre junto a los preparados clásicos. Para mantener el ecosistema del viñedo lo más inalterado posible, recurre a sus amigos los caballos para todo tipo de operaciones en el campo.

En bodega, las fermentaciones son espontáneas, obtenidas con levaduras indígenas y con escasa adición de anhídrido sulfuroso antes del embotellado.

Su especialidad son las vinificaciones parcellari en el lieu dit de su propio domaine con las que elabora sensacionales vinos fuertemente arraigados al terruño.