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Pithon Paillè Quarts de Chaume Les Varennes 2004

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Fabricante: Domaine Belargus - Pithon Paille

🍾 Quarts de Chaume Les Varennes

🖼️ Saint Lambert du Lattay, Loira, Francia

🏡 Pithon Paille

📅 2004

🍇 Chenin Blanc

🌡️ 12%

🍷 Vino dulce

🛁 Las uvas se vendimian tarde y se botritizan, se maceran unos días antes de madurar en grandes barricas durante 12 meses, se embotellan con una dosis homeopática de anhídrido sulfuroso

👃🏻 Fruta tropical madura, cítricos y dátiles confitados, notas de acacia y miel de castaño, resina y toques de pino, mineral

👅 Lleno, redondo y satisfactorio

👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.

💕 Foie gras

😍 Sublime

*Esta botella sólo puede adquirirse gratuitamente en combinación con otras botellas de la la misma selección. En caso contrario, se añadirá lo siguiente los gastos de envío previstos para cada paíshasta llegar al puerto libre.

 

 

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Saint-Lambert du Lattay, Loira

El Domaine Pithon-Paillé cuenta con 26 hectáreas de viñedos y está situado en St. Lambert Du Lattay, en el Valle del Loira,
a unos 25 km al sur de Angers.

Jo- Pihon, con el tiempo de jubilación acercándose, vendió la bodega en 2018 al joven Ivan Massonnat, un gran amante del vino, pero continuó trabajando en la bodega como consultor. Ivan cambió el nombre de la bodega, 'Chateau Belargus', en honor al vino favorito de Jo, 'Belargus de Treilles'.

Jo-Pithon revolucionó Anjou a principios de los años noventa practicando una viticultura de precisión de la que
produjo vinos de carácter, a veces extremo, que entusiasmaron por igual a curiosos y aficionados.

Con su esposa Isabelle Paillé, amplió su campo de acción y la finca Pithon-Paillé se convirtió en una auténtica referencia de grandes blancos, dulces y secos, con la variedad Chenin blanc del Loira como base.

Con la variedad de uva Chenin Blanc se elaboran en el Loira diversos vinos de diferentes suelos y denominaciones, que van de secos a semisecos y de dulces a embotellados.

La vid no aromática traduce maravillosamente el "Terroir" de origen. Las viñas se trabajan manualmente con métodos de agricultura ecológica.

La vendimia se realiza en varias etapas para recoger las uvas en el momento justo de maduración o marchitamiento.

Los vinos se fermentan con levaduras autóctonas para respetar plenamente el valor y las diferencias de cada añada.

En el viñedo y la bodega no se utilizan abonos químicos, pesticidas, herbicidas ni fungicidas, sólo compost e infusiones naturales.

Las prácticas agrícolas, en el viñedo y en la bodega, se realizan según el calendario lunar. Los vinos envejecen en barricas de madera entre 12 y 24 meses.

Los vinos secos se elaboran a partir de uvas cultivadas en los mejores suelos de las "Côtes", de uvas maduras y doradas, pero no botritizadas para preservar mejor su frescura y frutosidad.

Para los vinos dulces, el objetivo principal no es la cantidad de azúcares, sino la búsqueda de los aromas y sabores que confiere al vino la magia de la "Botritis Cinerea".

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