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El riesling, al margen de sus variantes, es una variedad de uva blanca de origen alemán con aromas afrutados, a menudo cítricos, y una gran capacidad de envejecimiento.

Fuera de Alemania, se cultiva ampliamente en la vecina Alsacia, Austria e Italia; también está presente en Eslovenia, Hungría, el Nuevo Mundo y Argentina.

El Riesling da vida a vinos muy refinados y encantadores, de gran frescura y baja graduación alcohólica, especialmente en el Mosela, donde se nutre de un suelo muy rico y es sublime.

Según el sistema de clasificación alemán, se dividen en:

  • Trocken, sin azúcar residual
  • Spatlese, de la cosecha tardía, más estructurado y con un toque de azúcar.
  • Auslese, de cosechas tardías y seleccionadas, puede haber sido atacada por la podredumbre noble.
  • Beerenauslese, enmohecida, seguramente atacada por Botrytis Cinerea.
  • Eiswein, Riesling cuyas uvas han sido congeladas por las heladas y que desarrollan una notable concentración de azúcar.
  • Trockenbeerenauslese, prácticamente interminable, vinos cuyas uvas se someten a un secado casi total, dulces y con un sabor único.

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