Thillardon Moulin A Vent Sous La Roche 2021
44,70 €
Agotado
Moulin a vent sous la roche es un vino tinto del Domaine Thillardon en Chenas, Beaujolais. Las uvas Gamay proceden del lado opuesto del Chassignol, vinificadas con maceración carbónica en racimos enteros seguida de 8 meses en grandes barricas de madera de varios pasos, el vino se embotella sin clarificación, filtración ni adiciones. En nariz es rico en aromas florales y afrutados, en boca es suave y bebible. Pruébelo como aperitivo.
Fabricante: Domaine Thillardon
🍾 Moulin a vent sous la roche
🖼️ Chenas, Beaujolais
🏡 Domaine Thillardon
🍇 Gamay
📅 2021
🌡️ 11.5%
🛁 Del lado opuesto del Chassignol, sobre granito y cuarzo, maceración carbónica en racimo entero seguida de 8 meses en madera grande de varios pasos y cemento, embotellado sin clarificación ni filtración ni adiciones
👃🏻 Bayas y toques florales, especiados y minerales
👅 Fresco y sabroso, fino y suave, gran bebibilidad.
👍🏻 Temperatura de servicio 16°-18°.
💕 Fiambre
😍 Un Beaujolais delicado
Fichas digitales enviadas por correo electrónico
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Chènas, Beaujolais
Domaine Thillardon es una bodega mágica y alocada cuyos vinos transmiten la sabiduría de los Grandes Padres del vino natural.
Empezando por el Beaujolais, estos vinos han conquistado el mundo, gracias en parte a figuras como Jules Chauvet y Michel Lapierre.
La bodega es propiedad de los hermanos Thillardon, Paul Henri y Charles, y cuenta con 12 hectáreas de viñedos, en régimen ecológico y biodinámico desde 2008, y un enorme ecosistema de caballos, vacas, gallinas, cerdos y abejas.
La mayor parte corresponde a las 10 hectáreas de Chènas, un cru pequeño y menos conocido, pero caracterizado por un suelo fabuloso, compuesto de marga y granito, arcilla y cuarzo. Además, el viñedo de Chassignol, justo encima de la bodega, está considerado uno de los mejores terruños de todo el Beaujolais, con una pendiente tan pronunciada que sólo puede ararse a caballo.
El punto de inflexión del Domaine se produjo en 2009, cuando Paul Henri conoció a Yvon Mètras y Jean Louis Dutraive, quienes cambiaron su idea de elaboración típicamente borgoñona orientándole hacia la ligereza de la maceración semicarbónica, ahora plenamente adoptada desde 2015.
Evidentemente, la vendimia es siempre manual y las uvas llegan a la bodega refrigeradas a temperaturas de entre 7 y 10 grados. La vinificación de las uvas enteras movidas por gravedad tiene lugar en cemento, la maceración varía entre 15 y 28 días según el vino base. El prensado vertical se realiza mediante una prensa de madera y la crianza tiene lugar en diversos recipientes, depósitos de cemento, acero esmaltado y barricas viejas de 228, 400 y 600 litros.
Todo ello contribuye a que los vinos de Thillardon sean vivos y bellos, frescos y sabrosos, suaves y contagiosamente bebibles.
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