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Xavier Monnot Meursault 1er Cru Les Charmes 2017

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114,70 

Agotado

Fabricante: Domaine Xavier Monnot/Renè Monnier

🍾 Meursault 1er Cru Les Charmes

🖼️ Meursault, Borgoña, Francia

🏡 Domaine Xavier Monnot/Renè Monnier

📅 2017

🍇 Chardonnay

🌡️ 13%

🥂  Vino blanco

🛁 Las uvas proceden de cepas de hasta 50 años, la fermentación es espontánea y la maceración en los hollejos dura unos días, y el vino madura en barricas de madera que no se estrenan hasta pasado un año aproximadamente.

👃🏻 Frutos secos como almendras y avellanas, luego aromas florales y de sotobosque, especiados y minerales

👅 Fresco y refinado, sabroso y equilibrado, el final es largo y delicado

👍🏻 Temperatura de servicio 10°-12°.

💕 Pollo de Bresse

😍 Domina el territorio

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Meursault, Borgoña

Xavier Monnot/René Monnier es uno de los principales productores de Meursault. El estilo de elaboración hace hincapié en la pureza de la fruta, la elegancia y la complejidad.

Los antepasados de Xavier, los Monnier, se remontan a 1723. Seis generaciones de viticultores. Xavier tomó el relevo en 1994 tras finalizar sus estudios de enología y comenzó a replantar los viñedos con una combinación de selecciones masivas de cepas viejas y clones nuevos.

Antes del lanzamiento de 2005, la finca era conocida como Domaine René Monnier (abuelo de Xavier). En 2005, junto con las mejoras en el viñedo y la bodega, Xavier comenzó a embotellar sus vinos con su propia etiqueta.

Domaine Xavier Monnot/Renè Monnier es una finca de 16 hectáreas en Meursault con viñedos que se extienden de Beaune a Maranges, en la Côte de Beaune de Borgoña.

60% de la producción del Domaine es blanco (chardonnay), con propiedades en Monthelie, Meursault, Chassagne-Montrachet y Puligny-Montrachet. Entre los vinos blancos de primer orden destacan Meursault "Charmes", Chassagne-Montrachet "En Remilly" y Puligny- Montrachet "Les Folatières".

El 40% restante de la producción de Xavier es tinto (pinot noir) con viñedos en cuatro pueblos: Beaune, Pommard, Volnay y Maranges. Entre los tintos de premier cru se encuentran Beaune 'Les Cent-Vignes', Beaune 'Les Toussaints', Volnay 'Clos des Chênes' y el viñedo único Maranges 'Clos de La Fussière'. Xavier cree en mantener la edad media de las viñas entre 30 y 40 años y practica el "control razonado".

Filosofía enológica: tras la vendimia manual, el Chardonnay se prensa suavemente.

La fermentación alcohólica tiene lugar en barricas con levaduras autóctonas. Durante la crianza en barrica, los vinos realizan la fermentación maloláctica y el bâtonnage se lleva a cabo al final de la fermentación alcohólica. El Pinot Noir suele despalillarse, excepto en las añadas más cálidas, en las que puede incluirse hasta 20% de raspón y se utilizan levaduras autóctonas para la fermentación primaria en depósitos de acero inoxidable.

Tras cuatro o cinco días de maceración en frío, Xavier utiliza una combinación de remontados y bazuqueos para extraer el color y los aromas. Tras el prensado, los vinos se trasvasan a barricas para la fermentación maloláctica, durante 12 a 14 meses. El uso de madera nueva varía de 15% a 35% en función de la importancia de la denominación del vino.

 

 

 

 

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