Andrea Pilar Calaverna 2022

Calaverna es un vino blanco elaborado por Andrea Pilar en Molino Vitelli, en Umbría, y obtenido a partir de uvas 100% Grechetto; estos se prensan y despalillan delicadamente y, utilizando levaduras autóctonas, fermentan espontáneamente en acero durante 2/3 semanas. Antes del afinado, el vino también realiza la fermentación maloláctica de forma espontánea, según la añada, y se mezclan las lías finas. Siempre en acero el vino envejece durante unos meses. Calaverna es un vino fresco y sabroso, vivaz e intenso con una embriagadora nariz floral y afrutada, que recomendamos en combinación con conejo al estilo de Orvieto.

Productora: Andrea Pilar

Calaverna

️ Molino Vitelli, Umbría, Italia

andrea pilar

Grechetto

2022

️  12,5%

  Vino blanco

La uva se despalilla y se prensa suavemente, la fermentación se realiza en depósitos de acero durante dos o tres semanas en las que se realizan frecuentes removidos sobre las lías finas. Dependiendo del año la fermentación maloláctica no se realiza o es sólo parcial. El vino envejece en acero y en botella.

Flores blancas y frutos de árbol maduros, mineral con notas de almendra y propóleo.

Fresco y sabroso, vivo e intenso, final largo.

Temperatura de servicio 10°-12°

Conejo estilo Orvieto

Persistente

Molino Vitelli, Umbría

El proyecto Andrea Pilar nació en una zona no contaminada de Umbría, no lejos de Umbertide, el paisaje es decididamente montañoso, el clima es suave en primavera y frío en Invierno, su arcilla es calcárea, aluvial y rica en esqueleto.

Condiciones perfectas para que la uva madure sin estrés, potenciando aromas y acidez incluso en las añadas más complejas.

Andrea y Pilar Gritti son hermanos y tras años de formación en el extranjero decidieron regresar a Italia y tomar las riendas de la empresa familiar, inicialmente pensada para la producción convencional, pero que ahora claramente ha pasado página, en busca de una naturaleza natural y enfoque respetuoso con el medio ambiente y el cliente final.