Andrea Pilar Ciliegiolo 2021

Ciliegiolo 2021 es un vino tinto elaborado por Andrea Pilar en Molino Vitelli, en Umbría, y obtenido a partir de uvas 100% Ciliegiolo vendimiadas manualmente.  Fermentación espontánea con levaduras autóctonas durante 2 o 3 semanas con corta maceración con los hollejos, afinamiento de unos meses en acero con frecuentes batonnages. Finalmente se embotella con una dosis homeopática de dióxido de azufre. Ciliegiolo 2021 es floral y afrutado en nariz con notas herbáceas y balsámicas, en boca es fresco y sabroso, el tanino es claro pero dócil y el final es de agradable longitud. ¡Pruébalo con hígados de Umbría!

Productora: Andrea Pilar

Ciliegiolo

️ Molino Vitelli, Umbría, Italia

andrea pilar

Ciliegiolo

2021

️  12%

Vino tinto

La uva se despalilla y se prensa suavemente, fermenta espontáneamente en acero durante 2 o 3 semanas, la maceración es muy corta. También se realiza el proceso maloláctico, se airea el vino nuevo y se mezclan las lías finas. El refinamiento es en acero y dura algunos meses con batonage periódico. Antes del embotellado se añade una pequeña cantidad de dióxido de azufre.

Mucha fruta violeta y roja como la cereza, notas balsámicas herbáceas y retornos minerales.

Fresco y vivaz, sabroso y con taninos pronunciados pero dóciles, el cuerpo es ligero.

Temperatura de servicio 16°-18°

hígados

este vino es increible

Molino Vitelli, Umbría

El proyecto Andrea Pilar nació en una zona no contaminada de Umbría, no lejos de Umbertide, el paisaje es decididamente montañoso, el clima es suave en primavera y frío en Invierno, su arcilla es calcárea, aluvial y rica en esqueleto.

Condiciones perfectas para que la uva madure sin estrés, potenciando aromas y acidez incluso en las añadas más complejas.

Andrea y Pilar Gritti son hermanos y tras años de formación en el extranjero decidieron regresar a Italia y tomar las riendas de la empresa familiar, inicialmente pensada para la producción convencional, pero que ahora claramente ha pasado página, en busca de una naturaleza natural y enfoque respetuoso con el medio ambiente y el cliente final.