Aurelie Pinot Nero Vulcano 2021 Dornach

Aurélie Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Vulcano 43 es un vino tinto elaborado por Patrick Uccelli en Solorno, Alto Adige, y obtenido a partir de uvas puras de Pinot Nero procedentes de una zona muy mineral a 400 metros. sobre el nivel del mar, rica en pórfido, una roca volcánica efusiva (también conocida como riolita). La vendimia es manual, la fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceración del racimo entero de uva sin despalillar; el afinamiento dura unos meses en barricas de roble francés. Está certificado orgánico y biodinámico. Aurélie Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Vulcano 43 tiene una nariz compleja que pasa de notas puramente forestales a toques amaderados y especiados, en boca denota gran frescura y facilidad de beber, gran elegancia y un final largo. Para probar con juego y juego

Fabricante: Dornach – Patrick Uccelli

Aurelie Pinot Noir Vulcano 43

️ Solorno, Italia

Dornach Patrick Uccelli

pinot negro

2021

️  12,5%

Vino tinto

Vendimia manual con fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas y racimo entero, maceración sin despalillado, crianza en barrica de roble francés durante unos meses.

Flores y frutos rojos, aromas herbáceos y balsámicos, notas amaderadas y especiadas.

Fresco y exuberante, vivo y sabroso, el sorbo es refinado y el final persistente.

Temperatura de servicio 16°-18°

ragú de liebre

Gran elegancia

Dornach es un lugar con una historia milenaria que se remonta a más de 5.000 años. La granja, mencionada oficialmente por primera vez en 1288, es propiedad de la misma familia desde 1836. Hoy en día Dornach está dirigida por Patrick y su esposa Karoline. Patrick, enólogo y enólogo, se ocupa de los viñedos y de la elaboración del vino, mientras que Karoline, bióloga, es responsable de la biodiversidad de la finca, ocupándose de las flores, los árboles frutales, las gallinas y las ovejas. Además de todo esto, también es una excelente cocinera.

La finca está situada en el municipio más meridional del Alto Adige, en una colina orientada al oeste, en el lado izquierdo del Adige. Patrick cultiva siete hectáreas de viñedos, utilizando variedades clásicas de la zona como Pinot Noir, Pinot Bianco, Incrocio Manzoni y Gewürztraminer. El manejo es biodinámico y los viñedos están protegidos con cobre y azufre. Patrick describe su enfoque de la elaboración del vino como “casi aburrido”, basado en la observación, la cata y la paciencia.