Bajola Baro (Ediciones Syracha) N.M.

Forio d'Ischia

Francesco Iacono fundó Bajola en 2001, primero practicando la viticultura ecológica y luego orientándose decididamente hacia la biodinámica. La empresa representa una ruptura con la tradición de Ischia, ya que no se utilizan vides autóctonas.

Bajola es una espléndida realidad de 3.000 botellas al año que potencian un territorio único. Terrazas y muros de piedra seca para una viticultura integrada que se convierte en un verdadero paisaje.

En Bajola utilizamos el antiguo palmento en el que las uvas despalilladas se colocan en depósitos de cemento subterráneos a una temperatura incontrolada para su maceración. Esto dura un par de semanas, después de las cuales el vino se trasiega cuando el tapón se cae. No se utilizan sulfitos durante el proceso de vinificación.

Fabricante: Bajola

Baro (Syracha Edition)

️ Forio d’Ischia, Campania

Bajola

Sirah 100%

N.M.

️  11,5%

Vino tinto

Le uve provengono da un appezzamento Bio allevate dai cugini Iacono su un’altra isola. Le uve sono diraspate e pigiate nel tiano (contenitore di terracotta a forma e dimensione di una marrique) che successivamente viene messo in verticale. Per tutta la fermentazione e macerazione fino a febbraio si praticano solo follature, direttamente nel tiano chiuso e mai travasato, senza aggiunte. A fine febbraio, svinatura e imbottigliamento senza chiarifica né filtrazione

Note di piccoli frutti rossi, di sottobosco e di fiori a petalo scuro, salmastro

Un vino mordibo certamente, ma anche fresco e super bevibile, elegante e sapido

Temperatura di servizio 14°

Salsicce alla griglia, Pollo alla cacciatora

Prodotto con un metodo unico al mondo e per questo allo stesso modo unico