Bodega Caramerlot Dulce 2018

Caramerlot Dulce es un vino dulce elaborado por Ramón Saavedra de Bodega Cauzón en Granada, España. Se obtiene a partir de uvas puras de Merlot, vendimiadas tardíamente, que fermentan de forma espontánea con levaduras autóctonas y una larga maceración en acero. El afinamiento se realiza durante 12 meses en barrica. Finalmente en botella, sin filtración, clarificación ni adición de anhídrido sulfuroso. Caramerlot es realmente dulce como un caramelo, pero también es fresco y sabroso, perfecto también en combinación con importantes segundos platos de carne.

Productor:Bodega Cauzon

Caramelo Dulce

️ Granada, España

Bodega Cauzón

merlot

2018

️  15%

Vino Dulce

Vendimia manual y tardía, fermentación espontánea con levaduras autóctonas y larga maceración en acero; el refinamiento se realiza en madera durante aproximadamente 12 meses. Finalmente en botella sin adición de azufre, filtración ni clarificación.

Frutos rojos en mermelada y alcohol, dátiles y notas especiadas de canela y vainilla, toques de azafrán y cacao

Dulce pero con gran frescor y sabor, suave y redondo, muy persistente

Temperatura de servicio 10°-12°

Sacher

Definirlo sólo como un vino dulce sería una pena, ¡multifacético!

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Granada, España

Ramón Saavedra de Bodega Cauzón es uno de los pioneros del vino natural español, una persona excepcional y a pesar de ser un verdadero gran productor, dotado de una humildad fuera de lo común. Los viñedos de Bodega Cauzón alcanzan hasta 1200 metros de altura y el terroir es increíble. Arcilla y piedra caliza, pero no sólo eso, el suelo es rico en minerales como el cuarzo y el clima es variado. Montañoso y soleado, con fuertes variaciones de temperatura y brisas marinas al rescate. Las uvas crecen perfectamente y dan vida a vinos complejos y de gran profundidad. El mínimo intervencionismo es norma en Bodega Cauzón, tanto en el viñedo, donde está prohibida cualquier forma de química sistémica, como en la bodega. El vino fermenta espontáneamente con levaduras autóctonas y nunca se añade anhídrido sulfuroso. Largas maceraciones con hollejos y crianza en madera completan un cuadro corporativo realmente espectacular.