Bolle bandite Sur Lie N.M. Carolina Gatti

Ponte di Piave (Tv), Véneto

Carolina Gatti es enóloga, bloguera y sobre todo enóloga. Decidida y valiente, libre.

Su empresa se extiende sobre 5 hectáreas en Ponte di Piave, en las colinas de Conegliano-Valdobbiadene. Indisolublemente ligada al Raboso del Piave, una variedad verdaderamente poco conocida pero generosa, si se sabe trabajar con ella, Carolina ya tiene muchas cosechas a sus espaldas, habiendo participado en ellas en casa desde pequeña.

Se acerca al vino con una idea convencional, pero rápidamente abraza la filosofía poco intervencionista y natural.

Prueba de ello son las instalaciones en las que cultiva sus vides en la zona de Treviso, una técnica antigua y verdaderamente obsoleta, la Belussera. Es un sistema de cultivo no mecanizado similar al de las rayas.

Sus viñedos se acercan a los 100 años y le fueron entregados por su padre Lorenzo, que todavía hoy la ayuda, junto con su madre Renata y su hermano Lino.

La bodega es verdaderamente un ecosistema enorme ya que junto a los viñedos hay campos de maíz y se cría ganado del que también deriva la sustancia orgánica que se utiliza como abono.

Los tratamientos en viñedo son muy pocos, van desde caldo bordelés hasta una mínima distribución de azufre y cobre, en bodega sólo se utilizan levaduras autóctonas, los vinos no se filtran y se añade dióxido de azufre en cantidades muy pequeñas.