Casale 1770 Chianti Riserva 2006

Chianti Riserva Docg es un vino tinto con certificación Demeter elaborado por Azienda Agricola Casale 1770 en Certaldo, en la provincia de Florencia, Toscana. Se obtiene de uvas Sangiovese, Canaiolo y Colorino que fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y maceran durante 30 días en hormigón. El afinamiento se realiza siempre en cemento durante 8 largos años y finalmente 2 años en grandes barricas. Reposa en copa durante 4 años. Todo el proceso de elaboración del vino se produce de forma natural, con clarificación gracias a la gravedad y estabilización tartárica con los primeros fríos invernales. Chianti Riserva es un vino extraordinario con un potencial de envejecimiento muy largo. En nariz es todo un popurrí de rosas y violetas y toques de frutos rojos en mermelada y alcohol, con claras notas de incienso. Para probar con una carne grande.

Productor: Azienda Agricola Casale

Reserva del Chianti docg

️ Certaldo, Toscana, Italia

Casale 1770 Empresa Agrícola

Sangiovese, Canaiolo y Colorino

2006

️  13,5%

Vino tinto

Fermentación espontánea con levaduras autóctonas a temperatura libre fomentada por un pequeño pie de cuve< span dir="ltr">.Durante la fermentaciónacción el mosto fermenta en contacto con los hollejosdurante un mes en hormigónA continuación el vino se extrae y se refina durante 8 años en cemento antes del paso final en grandes barricas para su posterior posterior tratamiento. 2 añosLa estabilización tartárica se produce por acción ambiental. temperaturas solas, es decir, con las temperaturas frías del período invernal, mientras que la clarificación por gravedad.  Reposa en vidrio durante 4 años antes de salir al mercado.

Flores y frutos rojos secos en mermelada, toques balsámicos y minerales, e incluso incienso y pimienta negra, chocolate y tabaco

Incluso después de casi 2 décadas desde la cosecha, muestra una frescura increíble y baila elegantemente en la copa, el tanino es noble, el cuerpo es envolvente y en perfecto equilibrio, el final es largo y sabroso.

Temperatura de servicio 16°-20°

Una Chianina de primera clase

Puedes dejarlo en el sótano varios años y esperarlo todo el tiempo que quieras.

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Certaldo, Florencia

La Empresa Agrícola Casale está situada en Montagnola Senese, tierra de antigua y reconocida tradición vitivinícola.

Lugar donde la bodega da vida a grandes vinos, entre ellos el Chianti Colli Senesi, obtenido de la mano de Giovanni Borella de Sangiovese, Canaiolo Nero, Trebbiano y Malvasia Lunga, cuya tradición se remonta a 1770.

En el mágico terruño de Val d’Elsa se obtienen uvas de gran prestigio de las 12 hectáreas de viñedos de la empresa, con viñedos de hasta 60 años, con un rendimiento medio de entre 30 y 60 Q/ha Casale 1770 ha sido Demeter. Certificado biodinámico desde 1995.

Cada fase de la cadena productiva es tratada con atención y respeto hacia la naturaleza y el vino. Ya en 1985, la familia Giglioli convirtió las entonces 8 hectáreas de viñedos a la biodinámica, y esto se debe a que los efectos beneficiosos de este enfoque de la viticultura se notaron inmediatamente; el método utilizado es el biodinámico australiano de Alex Podolinsky.

La producción anual de botellas varía entre 20.000 y 30.000 botellas, todas ellas de primerísima calidad.

La tarea más difícil para el personal de la Azienda Agricola Casale es precisamente la fase de elaboración del vino para no perder ni un ápice de calidad de la uva, evitando errores de transformación con una gestión obsesiva en las primeras etapas de vida.

No hay filtración, los vinos no se clarifican, así como tampoco se utilizan proteínas exógenas ni polifenoles en la bodega.

Las fermentaciones son espontáneas con levaduras autóctonas, sin adición de anhídrido sulfuroso.

Una vez que la uva fermente y se transforme, el vino será envejecido en tres recipientes posibles: acero, hormigón o madera. Todo depende del tipo de uva obtenida en la añada y de las decisiones de los enólogos en la bodega.