Cati Ribot Bosqueta 2022

Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot es conocida en toda España como la productora más famosa de vinos naturales embotellados y refermentados. Creció en Mallorca, la tercera generación de viticultores de la familia Galmes i Ribot de Santa Margalida, en el noreste de la isla, trabajando codo con codo con su padre Jaume desde 2004.

La epifanía llegó en 2008 cuando, mientras trabajaba como sumiller en Barcelona, se enamoró de unos vinos muy diferentes a los estereotipos de la producción española.

La empresa familiar cuenta con certificación ecológica desde 2012, pero ha virado decididamente hacia la biodinámica gracias al encuentro con Joan Rubio, una leyenda en el Penedés, y a la tozudez de Cati.

En 2019, Cati Ribot hizo realidad su sueño e inauguró Ve d'Avior, un proyecto personal destinado a redescubrir los sabores vinícolas de Mallorca, a través de las variedades de uva autóctonas de la isla y un intervencionismo mínimo en el viñedo. De hecho, Ve d'Avior significa Vino del Tiempo Pasado, y todos los vinos etiquetados comparten una baja graduación alcohólica y una baja dosis de anhídrido sulfuroso añadido antes del embotellado.

En Mallorca, los veranos son muy largos, calurosos y soleados, por lo que las uvas autóctonas maduran tarde y muestran una gran resistencia a la sequía, con sus bayas típicamente grandes.

Escursac es la uva preferida de Cati, la única vinificada en pureza, y cultivada en nada menos que 6 hectáreas, 5 de las cuales se añadieron en 2020.

Cati Ribot es un ejemplo para todos los viticultores de Mallorca, cree en su tierra y da todo de sí para darla a conocer al mundo. De tanto amor sólo podían nacer vinos superlativos

Bosqueta es un método ancestral producido por Cati Ribot's Ve d'Avior en Santa Margalida, en el noreste de Mallorca. Cati es uno de los productores de vino natural más famosos de España, la tercera generación de la familia Galmes i Ribot. Bosqueta se elabora con uvas Giró Ros vinificadas al principio de la vendimia para preservar la frescura, que vuelven a fermentar en botella con uvas Prensal Blanc al final de la cosecha. Floral, salobre y cítrico en nariz, es fresco y vivo en boca. Este método ancestral es un matrimonio vibrante de las dos variedades de uva y es perfecto con quesos de cabra

Fabricante: Ve d'Avior - Cati Ribot

Bosqueta

️ Mallorca, España

Cati Ribot – Ve d’Avior

Giró ros, Prensal blanc

2022

️  12,5%

  Pet Nat y Método Ancestral

Vendemmia manuale, le uve  Giró ros vengono vinificate ad inizio vendemmia per conservare freschezza e rifermentano in bottiglia con le uve Prensal Blanc a fine vendemmia

Fragrante ed agrumato, erbaceo, floreale e salmastro

Fresco e vivace, sapido e beverino

Temperatura di servizio 8°-10°

Formaggio caprino

Vibrante