Cati Ribot Son Llebre Negre 2021

Son llebre Negre es un vino tinto elaborado por Ve d’Avior de Cati Ribot en Santa Margalida, en el noreste de Mallorca. Cati es uno de los productores de vino natural más famosos de toda España, tercera generación de la familia Galmes i Ribot. Son Llebre Negre se obtiene a partir de un coupage con mucho cuerpo de uvas autóctonas Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall y Giró Negre, todas ellas con proporciones diferentes respecto al total, vinificadas como un racimo entero. Fermentación espontánea a partir de levaduras autóctonas y maceración de unos días. La mitad de la masa envejece durante 5 meses en ánfora y la otra en barricas de roble francés de 500 litros. Finalmente, otros 5 meses en botella con una dosis homeopática de dióxido de azufre añadida antes del embotellado. Un coupage muy representativo de la isla y sus aromas florales, frutales y herbáceos, que envuelve la boca con su suavidad y sorprende por su facilidad de beber. ¡Pruébalo con la sobrasada local!

Fabricante: Ve d’Avior – Cati Ribot

Son Lebre Negro

️ Mallorca, España

Ve d’Avior – Cati Ribot

Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall, Giró Negre

2022

️  12,5%

Vino tinto

Son Llebre Negre se elabora a partir del coupage de uvas autóctonas Escursac, Callet, Callet Negrella, Esperó de Gall y Giró Negre, que en diferentes proporciones respecto a la masa se vinifican como un racimo entero. La fermentación es espontánea mediante levaduras autóctonas y la maceración dura unos días. La mitad de la masa se envejece durante 5 meses en ánfora, la otra en barricas de roble francés de 500 litros y luego se embotella con una dosis homeopática de dióxido de azufre.

Los cítricos rojos como la naranja sanguina y el pomelo abren una nariz que también recuerda a frutas pulposas de verano, toques florales, yodados y minerales de especias dulces.

Rico y envolvente, fresco y generoso, suave y sabroso.

Temperatura de servicio 16°-18°

Sobrasada

Un coupage de uvas que representa a la perfección los aromas de Mallorca

Santa Margalida, Mallorca

Cati Ribot es conocida en toda España como la productora más famosa de productos fermentados naturales en botella. Creció en Mallorca, la tercera generación de bodegueros de la familia Galmes i Ribot de Santa Margalida, en el noreste de la isla, trabajando codo a codo con su padre Jaume desde 2004.

La iluminación llegó en 2008 cuando, trabajando como sumiller en Barcelona, ​​se enamoró de vinos muy diferentes a los estereotipos de producción española.

La empresa familiar tiene certificación ecológica desde 2012, pero ha virado decididamente hacia lo biodinámico gracias al encuentro con Joan Rubio, una leyenda en el Penedés, y a la terquedad de Cati.

En 2019 Cati Ribot hizo realidad su sueño e inauguró Ve d’Avior, un proyecto personal destinado a redescubrir los sabores del vino de Mallorca, a través de las vides autóctonas de la isla y la mínima intervención en el viñedo. De hecho, Ve d’Avior significa Vino del Pasado, y todos los vinos etiquetados comparten un bajo contenido de alcohol y una baja dosis de dióxido de azufre añadido antes del embotellado.

En Mallorca los veranos son muy largos, calurosos y soleados y por ello las uvas autóctonas maduran tarde y demuestran una gran resistencia a la sequía, siendo sus uvas típicamente grandes.

Escursac es la uva favorita de Cati, la única vinificada en pureza y cultivada en 6 hectáreas, 5 de las cuales se añadieron en 2020.

Cati Ribot es un ejemplo para todos los bodegueros de Mallorca, cree en su tierra y lo da todo para darla a conocer al mundo. De tanto amor sólo podían nacer vinos superlativos