El nombre de la empresa se inspira en la antigua presencia de un molino en la zona y en el nombre, Chavalier LaRose, del entonces propietario del cercano Chateau Gruaud Rose, en el siglo XVIII.
En 1971, Guy Delon compró el castillo y ahora lo dirigen sus dos hijos, Jean Francois y Guylene.
Tiene 5 hectáreas de viñedos, lo que le valió el sobrenombre de liliputiense de Saint Julien, rodeado de Grand Cru Classes.
Se dice poder contar con las mejores parcelas de grava de toda la zona. Aquí se crían Cabernet Sauvignon y Merlot de forma natural y biodinámica.
Los vinos de la finca son generosos y tánicos, finos y elegantes.
