Dolcetto d’Alba Vigna Scot 2023 Cavallotto
19,60 €
| Vendimia | 2023 |
|---|---|
| Fabricante | Cavallotto |
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Italia |
| Tipo | Vino Tinto |
| Variedad de Uva | Dolcetto |
*hasta agotar existencias
Dolcetto d’Alba Vigna Scot es un vino tinto elaborado por Cavallotto en Castiglione Falletto, en las Langhe, y se obtiene a partir de uva 100% Dolcetto. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceración de 5 días en sombrero semisumergido, luego 3 meses en cemento, 3 meses en barrica de roble de Eslavonia y 3 meses en botella. Dolcetto d’Alba Vigna Scot en nariz aporta notas de sotobosque, florales y de cereza, tierra húmeda y agujas de pino, notas casi balsámicas y minerales, ligeramente especiadas y amaderadas, en boca aporta frescura y un tanino agradable, pero también sabor y delicadeza. Pide fettuccine con ragú
Fabricante: Cavallotto
Dolcetto d’Alba Vigna Escocés
️ Castiglione Falletto, Piamonte
Cavallotto
Cariño
2023
️ 13%
Fermentación espontánea a partir de levaduras autóctonas y maceración en sombrero semisumergido durante unos 5 días, luego al menos 3 meses en cemento y otros tantos en barrica de roble, finalmente 3 meses en botella antes de su comercialización.
Floral con muchas notas de cereza y sotobosque, tierra húmeda y toques de hierbas silvestres, mineral y con un toque especiado.
Suave y delicado, pleno y mineral, fresco y con taninos notables.
Temperatura de servicio 16°-18°
Fettucine con ragú boloñesa
se aprecia mucho
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Castiglione Falletto (CN)
La finca vinícola Cavallotto está situada en Castiglione Falletto, en Piamonte, y pertenece al territorio de uno de los municipios más importantes de las Langhe, dentro del cual se encuentran algunos de los crus más prestigiosos del mundo. el conjunto la denominación de Barolo. ¡Una historia que se remonta a 1928!
La propia empresa Cavallotto puede contar con uno de los crus más importantes, Bricco Boschis, repartido en una superficie de 23 hectáreas de viñedos. Hoy son los hijos de Olivio, Laura, Giuseppe y Alfio Cavallotto, quienes sostienen firmemente las riendas de la empresa. Además del viñedo Bricco Boschis, los Cavallotto compraron el 60% del histórico Vignolo cru en 1989. Ambos crus están dedicados al cultivo de Nebbiolo de Barolo.
La empresa, sin embargo, también posee otras parcelas, como cinco hectáreas de cultivo de Dolcetto (Vigna Melera y Vigna Scot), dos hectáreas de Barbera (Vigna del Cuculo), hasta a las que finalmente se suman las tres hectáreas restantes cultivadas con Grignolino, Freisa, Pinot Noir y Chardonnay.
En el viñedo, las opciones agronómicas están orientadas a respetar el medio ambiente, el ecosistema y la naturaleza; lo que se adopta entre hileras es un innovador sistema de viticultura ecológica, según el cual las plantas, conducidas según el método Guyot, alcanzan una densidad de 5.000 cepas por hectárea y se gestionan manteniendo bajos rendimientos por hectárea. , y son cuidados siguiendo el ritmo de las estaciones.
En la bodega, los espacios son funcionales y están diseñados para acompañar de la mejor manera posible el viaje de la uva hacia su transformación en vino. En definitiva, el resultado son vinos simplemente excelentes, capaces mejor que ningún otro de representar la más alta esencia enológica de las tierras de las Langhe.
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