Domaine Derain Saint Aubin Le Ban 2021
El precio original era: 55,10 €.52,70 €El precio actual es: 52,70 €.
| Vendimia | 2021 |
|---|---|
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Tipo | Vino Tinto |
| Variedad de Uva | Pinot Noir |
Saint Aubin Le Ban es un vino tinto de Dominique Derain en Saint Aubin en Borgoña, obtenido a partir de uvas puras de Pinot Noir procedentes de 1920 plantas situadas sobre suelos de grava y cultivadas de forma natural. La vendimia es manual, la fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas y la maceración de aproximadamente un mes con un 10% de toda la masa se deja en racimo entero. Crianza en madera que no es de primer paso durante 18 meses aproximadamente. Saint Aubin Le Ban es un vino con notas especiadas y balsámicas de frutos del bosque y flores de pétalos oscuros. En boca es fresco y elegante, sabroso y persistente, para combinar con Carne de Borgoña.
Productor: Dominique Derain
Saint Aubin Le Ban
️ Saint Aubin, Borgoña, Francia
Dominique Derain
100% pinot negro
2021
️ 12,5%
La uva procede de viñas de 1920 sobre suelo de cascajo, el 10% de la masa no se despalilla, fermenta en tinas de madera, y envejece siempre en madera hasta un año y medio.
Rosa y morado, bayas y moras, muy mineral con un delicado picante.
De cuerpo medio pero muy persistente, fresco y sabroso, elegante y largo, taninos armoniosos y mucha tonicidad.
Temperatura de servicio 18°-20°
Ternera a la Borgoña
Portentoso
Saint Aubin (Francia) Dominique Derain es un pez gordo de las Hautes Cotes de Beaune. En 1988 llegó como tonelero, actualmente jubilado, y está considerado un auténtico gurú de Borgoña. Su consultoría tiene demanda y es costosa.
A finales de los años 80 compró la finca cerca de Saint-Aubin; su idea de la viticultura siempre ha sido biodinámica. Hoy ha pasado su propiedad a Julien Altaber y Carole Schwab, sin dejar de participar en las operaciones del viñedo y de la bodega.
Los vinos de Dominique son contradictorios en la botella, combinando elegancia y esa sensación de rusticidad tan apreciada por los vinos de esta zona.
Son finos, esbeltos, etéreos y delicados, a menudo difíciles de captar en toda su grandeza para quienes «dan sus primeros pasos» con el Pinot Noir.
Sin embargo, los grandes vinos se reconocen por una cosa: la botella recién descorchada ya está mágicamente terminada y enseguida empiezas a sentir nostalgia por ella.
Derain es uno de los pioneros de la vinificación de calidad al estilo europeo en Chile donde inauguró la empresa del mismo nombre, en el Valle de Casablanca, pero esa es otra historia