Domaine Derain Saint-Aubin Premier Cru Le Puits 2018
El precio original era: 70,40 €.64,90 €El precio actual es: 64,90 €.
| Vendimia | 2018 |
|---|---|
| Formato | 75 Cl |
| Procedencia | Francia |
| Tipo | Vino Tinto |
| Variedad de Uva | Pinot Noir |
Productor: Dominique Derain
Saint-Aubin Premier Cru Le Puits
️ Saint Aubin, Borgoña, Francia
Dominique Derain
100% pinot negro
2018
️ 12,5%
Las uvas proceden de una microparcela con viñas en óptima exposición al Sureste, fermentan espontáneamente gracias a levaduras autóctonas, tras dos o tres semanas de maceración se colocan para afinar en barricas de madera de varios tamaños.
Popurrí de flores rojas, muchas bayas maduras, mermelada de guindas y luego especias dulces, retornos minerales y notas de sotobosque.
Trago maduro y delicado, el tanino es noble y el cuerpo es fino, con un final largo.
Temperatura de servicio 18°-20°
Filete de cerdo asado con salsa de frutos rojos
Tan goloso como el postre de Iginio Massari
Saint Aubin (Francia) Dominique Derain es un pez gordo de las Hautes Cotes de Beaune. En 1988 llegó como tonelero, actualmente jubilado, y está considerado un auténtico gurú de Borgoña. Su consultoría tiene demanda y es costosa.
A finales de los años 80 compró la finca cerca de Saint-Aubin; su idea de la viticultura siempre ha sido biodinámica. Hoy ha pasado su propiedad a Julien Altaber y Carole Schwab, sin dejar de participar en las operaciones del viñedo y de la bodega.
Los vinos de Dominique son contradictorios en la botella, combinando elegancia y esa sensación de rusticidad tan apreciada por los vinos de esta zona.
Son finos, esbeltos, etéreos y delicados, a menudo difíciles de captar en toda su grandeza para quienes «dan sus primeros pasos» con el Pinot Noir.
Sin embargo, los grandes vinos se reconocen por una cosa: la botella recién descorchada ya está mágicamente terminada y enseguida empiezas a sentir nostalgia por ella.
Derain es uno de los pioneros de la vinificación de calidad al estilo europeo en Chile donde inauguró la empresa del mismo nombre, en el Valle de Casablanca, pero esa es otra historia
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