Domaine des Roches Saumur Clos du Moulin 2020

Saumur Clos du Moulin 2020 es un vino blanco elaborado por Thierry Germain del Domaine des Roches Neuves en Saumur, en el Valle del Loira. El Clos du Moulin linda con el Clos Romans y ambos producen uvas que, si se tratan con destreza, producen vinos con un gran potencial de envejecimiento. Se obtiene con uvas puras de Chenin Blanc que fermentan espontáneamente con levaduras autóctonas y que maceran durante un par de días. La crianza se realiza en maderas grandes durante aproximadamente 9 meses. Frutas exóticas y especias dulces en nariz, frescura y verticalidad en boca. Cubra con el lomo de cerdo con mantequilla en una base de pan.

Fabricante: Domaine des Roches Neuves

Saumur Clos du Moulin

️ Saumur, Loira

Domaine des Roches Neuves

Chenín Blanco 100%

2020

️  13%

  Vino blanco

El Clos du Moulin limita con el Clos Romans y las viñas tienen una edad media de 80 años. Tras un largo y progresivo prensado, la vinificación con levaduras autóctonas y sin control de temperatura continúa en madera durante 9 meses, sin fermentación maloláctica ni batonnage.

En nariz, frutas exóticas maduras y flores amarillas, luego notas herbáceas y de especias dulces, una mineralidad increíble.

Al probarlo enseguida te das cuenta de que estás ante un gran vino, todavía muy fresco, vertical y con una elegancia fuera de lo común. Magnífico.

Temperatura de servicio 12°-14°

Filete de cerdo con mantequilla en costra de pan

Muy buena capacidad de envejecimiento

Saumur, Loira

Domaine Des Roches Neuves nació gracias a la increíble tenacidad y voluntad de Thierry German, quien, originario de Burdeos, se mudó a Saumur a principios de los años 1990, donde conoció a su mentor y padre espiritual Charly Foucault de Clos Rougeard.

Thierry Germain fue uno de los pioneros 2.0 del movimiento biodinámico en toda la zona y hoy se encuentra, con razón, entre las mejores empresas biodinámicas de toda Francia.

El Domaine ofrece muchas variaciones de la denominación Saumur Champigny, y la variedad de uva principal es Cabernet Franc, pero ojo, fácilmente podrías enamorarte de un vino inusual, elaborado con Chenin Blanc, llamado Insolite, el blanco de la casa.