Domaine Valette Pouilly Fuisse 2011
46,80 €
| Vintage | 2011 |
|---|---|
| Formato | 75 Cl |
| Provenienza | Francia |
| Tipología | Vino blanco |
| Uva | Chardonnay |
Agotado
Chintré, Saona y Loira, Borgoña
Philippe y Cecile son la tercera generación de viticultores del Domaine Valette, que trabaja de forma ecológica desde 1992.
El cuidado del suelo y el respeto por el viñedo son los pilares de la empresa, a través de los cuales es posible obtener vinos que reflejen verdaderamente el terruño. En este contexto, se presta especial atención a la aireación del suelo mediante arado o laboreo.
La vendimia se realiza a mano para preservar las uvas, que luego se colocan en cestas con una capacidad de 15 kg cada una, para no sobrecargar las bayas.
En la bodega, la fermentación se realiza de forma espontánea con levaduras autóctonas, las uvas estrujadas se colocan en grandes barricas, donde reposan en el orujo durante unos dos años antes de ser embotelladas, sin adición de sulfitos ni otros productos químicos.
El Pouilly Fuisse de la finca es capaz de desafiar a los grandes Chablis gracias también a su gran capacidad de envejecimiento
Fabricante: Domaine Valette
Pouilly Fuisse
️ Chintrè, Saone et Loira, Borgoña
Domaine Valette
Chardonnay 100%
2011
️ 13,5%
Lieviti autoctoni e fermentazione spontanea, affina 12 mesi sulle fecce fini in barrique, poi in bottiglia senza aggiunta di solfiti
Bel naso di fiori bianchi e Mela Golden, poi sentori agrumati. Burroso e minerale, spezie dolci
Assaggio pieno e carico ma allo stesso tempo molto fresco grazie alla sua spiccata acidità. Sapido ed elegante, di eccezionale persistenza
Temperatura di servizio 12°-14°
Filetto di Maiale al burro
Degno avversario di un grande Chablis
