Elise pertenece a la famosa familia Dechannes y vive en Gyé-sur-Seine, en el corazón de los famosos viñedos de Ricey, en el departamento de Aube.
Se formó a nivel académico en la Escuela de Negocios de Reims, pero en 2008 decidió dejarlo todo, dejar de lado una consolidada carrera bancaria y hacer realidad su sueño.
Por eso decidió crear una línea de champán que se pareciera a ella, refinada y elegante, con un enfoque totalmente biodinámico.
