Ferracane Elisir 2017

Elisir 2017 es un vino dulce elaborado por Fabio Ferracane en Marsala en Sicilia. Las uvas de Catarratto se cosechan y despalillan manualmente, fermentan espontáneamente en acero durante unos 40 días, luego se prensan y el mosto se afina durante un año y medio en barricas de castaño. En nariz, notas oxidativas de frutos secos y miel de castaño, el sorbo es un oxímoron, fresco, salado, dulce. Lo que nos encanta de este vino es su contenido total de azufre de 8 mg/l. Es ideal para concluir una comida con postres pero también solo, como vino de meditación.

Fabricante: Ferracane

Elixir 2017

️ Marsala, Sicilia, Italia

ferracane

catarrato

2021

️  15%

Vino Dulce

Las uvas se cosechan en octubre y se maceran durante 40 días antes de un prensado delicado; el vino envejece durante un año y medio en barricas de castaño. Azufre total 8 mg/l

Aromas oxidativos y de miel de castaño, frutos secos y recuerdos de especias dulces

Suave, fresco y salado, dulce y acogedor

Temperatura de servicio 14°-16°

Pastelería

Prácticamente libre de sulfitos

*Esta botella se puede adquirir sin costes adicionales sólo en combinación con otras botellas de la misma selección. En caso contrario, se sumarán los costos de envío previstos para cada país individual, hasta llegar al puerto libre.

Ver todos los productos de La Selezione SO2

Marsala, Sicilia

Fabio Ferracante es un hijo de arte, su padre suministraba uvas a las bodegas de Marsala ya en los años 90, procedentes de las 3 hectáreas de la familia. A los 15 años, Fabio ayudaba a su padre en la bodega y poco después empezó a estudiar enología y a viajar por el mundo en busca de experiencia laboral. Precisamente este bagaje le llevó a desarrollar la idea de que el vino no es química, sino territorio. En su visión, el enólogo es el custodio del vino y no simplemente quien lo arregla para hacerlo potable. El vino de Fabio es auténtico. Son ahora 5 hectáreas de viñedo y otras 2 en camino, todas libres de química sistémica, en las que se cultivan las uvas típicas de la zona, Catarratto, Grillo y Nero d’Avola más Merlot. Los tratamientos con azufre y cobre también son limitados y estrictamente correlacionados con las precipitaciones y, por tanto, la humedad del año. Los racimos son cuidadosamente seleccionados, y una vez llegan a bodega la uva fermenta de forma espontánea utilizando levaduras autóctonas, y se le añade una dosis homeopática de dióxido de azufre antes del embotellado. La regla es que el proceso de elaboración del vino se realiza sin la adición de sulfitos ni control de temperatura, pero a veces, teniendo en cuenta el calor siciliano, estos son esenciales. Fabio afirma que sus vinos narran el lento cultivo, la singularidad y la belleza de su tierra.