Gravner Ribolla Gialla Anfora 2008

Josko Gravner es uno de los protagonistas de la historia del vino italiano. Josko representa a la perfección un cambio radical en la forma de pensar sobre el vino en Friuli y en el mundo. Josko, agricultor del Collio, empezó a elaborar vino con las uvas de la familia a los 16 años, primero en acero y poco después en barrica. Pero, después de unos diez años en barrica, experimenta con éxito una nueva técnica: la fermentación de la uva en ánforas de terracota del Cáucaso, de donde deriva el nombre de sus vinos.

Hoy Josko Gravner también ha eliminado progresivamente todas las vides que consideraba extranjeras, para cultivar principalmente dos variedades autóctonas históricas en los viñedos de Oslavia y Hum (en Eslovenia): la Ribolla Gialla y el Pignolo Rosso. Desde hace más de 30 años no utiliza productos químicos sintéticos en sus viñedos, que trabaja exclusivamente a mano, con incomparable esmero y pasión, que encuentra sus raíces en la profunda sensibilidad y respeto que tiene hacia el ecosistema en el que vivimos.

La suya es una forma de elaborar vino que ciertamente va en contra de las modas pasadas y actuales, pero sus elecciones siempre han sido impecables; trabajar la uva en ánforas de terracota, maceraciones muy largas, comercializar los vinos no antes de siete años después de la cosecha: todo esto, combinado con su increíble pasión por el terruño friuliano, ha dado vida a etiquetas populares en el Olimpo. de grandes vinos ecológicos y biodinámicos. Josko es un precursor de este estilo, un maestro, que con razón se sitúa entre los mejores enólogos de nuestro país.