I Sodi di San Niccolò 1993 Castellare di Castellina

Castellare di Castellina nació de la unión de cuatro fincas (Castellare, Caselle, San Niccolò y Le Case) por iniciativa de Paolo Panerai en los años 1970, durante el llamado Renacimiento del vino italiano. El objetivo de Castellare es producir vino de la más alta calidad, manteniendo un equilibrio entre tradición e innovación: tradición en el cuidado de los viñedos y de la tierra, elección de la producción según el método del gobierno toscano, respeto por el Chianti Classico y uso de vides autóctonas; innovación con la creación del primer viñedo experimental de Chianti, la selección científica de clones de Sangiovese (Sangioveto) y la introducción de barrica por consejo del enólogo Emile Peynaud. La historia de Castellare atestigua la importancia de la obra y la vida de los Mezzadri, que contribuyeron a crear el paisaje del Chianti, dedicándoles una escultura de Matteo Spender en Castellina

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I Sodi di S. Niccolò es un supertoscano italiano elaborado exclusivamente con vides autóctonas: 85% Sangioveto y 15% Malvasia Nera. El proceso de elaboración del vino implica vendimia manual, selección de los mejores frutos, fermentación alcohólica, maceración, fermentación maloláctica, crianza en barrica y afinamiento en botella. El resultado es un vino que destaca por su gran intensidad olfativa y una textura de taninos dulces y sedosos. Se caracteriza por un gran frescor y persistencia, listo para disfrutar pero también apto para largas crianzas.

Productor: Castellare di Castellina

El Sodi de San Niccolò

Castellina in Chianti, Toscana

Castellare di Castellina

Sangioveto 85% Malvasía Negra 15%

1993

14%

Vino tinto

La vendimia manual de la uva se realizó a principios de octubre, trasladándose los racimos a cajas abiertas para evitar aplastamientos. Luego de una selección de los mejores frutos, la uva realizó una fermentación alcohólica en tanques de acero separados para las dos cepas, a 25°C durante 7 días, seguida de 20 días de maceración con hollejos y fermentación maloláctica. El vino fue envejecido en barrica durante 30 meses y luego transferido a un tanque de concreto antes de ser embotellado. Finalmente envejeció en botella durante 8 meses antes de su comercialización

El vino presenta un intenso color rojo rubí y una intensa concentración aromática, con notas de fruta roja madura, mermelada, especias, vainilla y regaliz

En boca ofrece una estructura rica y refinada, con una acentuada acidez de Sangiovese y taninos dulces, que termina en un final largo y persistente.

Temperatura de servicio 16°-18°

Pici all’aglione

Súper Toscana pionera