La Sènèchaliere La Boheme 2022

La Boheme es un vino blanco de La Sènèchaliere en Nantes, en el Valle del Loira. Se obtiene con uvas puras de Melón que maceran durante meses con los hollejos con fermentación espontánea mediante levaduras autóctonas. El vino envejece durante 9 meses en acero y se embotella sin filtración ni clarificación. En nariz es cítrico con notas de frutos secos, el sorbo es fresco y cristalino. Es una expresión pura de su territorio, perfecto con quesos.

Productor: La Sènèchaliere

La Bohéme

️ Nantes, Loira

La Senèchaliere

Melón 100%

2022

️  12,5%

  Vino blanco

  El prensado se realiza con delicadeza y puede requerir incluso un día entero, una larga maceración de la uva sobre sus lías y una fermentación espontánea que dura unos meses. Envejecido durante 9 meses en acero, el vino no se clarifica ni se filtra

Cítricos, especialmente Pomelo y Mandarina, almendra amarga (esta última por el prensado lento) y toques florales y herbáceos

Fresco y directo, sabroso y cristalino

Temperatura de servicio 10°-12°

Tablas de quesos

Puro

Nantes, Loira

La Sènèchaliere es creación de Marc Pesnot, un vigneron hijo del arte; y de hecho durante muchos años Marc produjo vinos convencionales junto con su padre.

Su vida cambia a instancias de su hermano Denis, un histórico sumiller francés que sirvió al fallecido chef Joel Robuchon durante muchos años.

Denis le abrió los ojos y le permitió conocer a grandes productores como Marcel Lapierre y Pierre Overnay, que influirán fuertemente en su estilo.

La empresa cuenta hoy con 13 hectáreas de viñedos, todos biodinámicos desde el año 2000, con rendimientos bajísimos de casi 20 quintales por hectárea; los viñedos tienen entre 50 y 80 años, principalmente en Melon de Bourgogne con una pequeña parcela de Folle Blanche en Muscadet.

Sus vinos son para amar, interpretan el territorio de forma original y contundente.