Michel Chevrè Clos de l’Ecotard 2021

Saumur Clos de l’Ecotard es un vino blanco elaborado por Michel Chevrè en Courchamps, en el Valle del Loira. Las uvas de Chenin Blanc se cosechan manualmente. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceración rápida en barricas, 1/3 de las cuales son nuevas y 2/3 sin estrenar. La crianza se realiza en 1200 litros de madera durante un año. Saumur Clos de l’Ecotard tiene una nariz compleja que se abre con notas florales y frutales, pasando de manzana y pera a notas cítricas y de miel, luego nuevamente paja húmeda y pimienta blanca. En boca es fresco y majestuoso, muy persistente, para probar con un risotto de trufa.

Productor: Michel Chevrè

Saumur Clos de l’Ecotard

️ Courchamps, Saumur, Loira, Francia Francia a>

  Vino blanco

Vinificación en barricas de 225 y 400 litros, 1/3 nuevas y 2/3 de segundo paso, luego permanece sobre las lías durante 12 meses en grandes barricas de 1200 litros.

Magnífica nariz floral, luego manzana y pera, limón y miel, paja mojada, pimienta blanca.

Cata muy fresca y estructurada, elegancia majestuosa, muy persistente.

Temperatura de servicio 10°-12°

Combinado con Risotto con Trufa, es genial.

Es un gran vino, un clásico con efecto WOW

Courchamps, Saumur

Michel Chevrè inició su carrera en el mundo del vino en 1992 cuando empezó a trabajar como jefe de bodega en el Domaine des Roches Neuves del famoso Thierry Germain.

Desde 2007 es propietario de una pequeña parcela de Chenin Blanc en Courchamps, bajo la denominación Saumur AOC. Desde 2009 empieza a elaborar vino, utilizando la bodega Germain, dando así vida a Clos de l’Ecotard.

La elaboración del vino Chevrè se caracteriza por una idea no intervencionista en el viñedo y por el uso de levaduras autóctonas en bodega para una fermentación alcohólica espontánea que se realiza en barrica.