Michel Chevrè La Haie Nardin 2020

Saumur Le Haie Nardin es un vino blanco elaborado por Michel Chevrè en Courchamps, en el Valle del Loira. Las uvas de Chenin Blanc proceden de un viñedo mágico al que sólo se puede acceder a caballo, y se recolectan manualmente. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceración rápida en barrica, donde luego se afinará durante 10 meses. En nariz destacan lima y jazmín, es fresco, ligero y persistente. Es un vino desenfadado, perfecto para primeros platos de pescado, ligeros pero reflexivos.

Productor: Michel Chevrè

Saumur Le Haie Nardin

️ Courchamps, Saumur, Loira

Michel Chevré

Chenín Blanco 100%

2020

️  12,5%

  Vino blanco

Procedente de un viñedo joven en territorio calizo, accesible sólo a caballo, fermenta y envejece durante 10 meses en barricas de 25 hectolitros.

Flores blancas, sobre todo jazmín, luego notas cítricas de limón y lima, especias dulces y un gran uso de la madera.

Un sorbo fresco, ligero y desenfadado, pero sólo en apariencia porque la estructura es importante, el alcohol está bien integrado y la madera se percibe en su punto perfecto. Fabuloso al final

Espaguetis con almejas y tupinambos, linguini con pesto de rúcula y gambas troceadas

Ejemplo de dosificación perfecta de madera en la fase de elaboración del vino

Courchamps, Saumur

Michel Chevrè inició su carrera en el mundo del vino en 1992 cuando empezó a trabajar como jefe de bodega en el Domaine des Roches Neuves del famoso Thierry Germain.

Desde 2007 es propietario de una pequeña parcela de Chenin Blanc en Courchamps, bajo la denominación Saumur AOC. Desde 2009 empieza a elaborar vino, utilizando la bodega Germain, dando así vida a Clos de l’Ecotard.

La elaboración del vino Chevrè se caracteriza por una idea no intervencionista en el viñedo y por el uso de levaduras autóctonas en bodega para una fermentación alcohólica espontánea que se realiza en barrica.