Michel Chevrè Saumur Les Pentes du Clos 2020

Saumur Les Pentes du Clos es un vino blanco elaborado por Michel Chevrè en Courchamps, en el Valle del Loira. Las uvas de Chenin Blanc se cosechan manualmente. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas y maceración rápida en barricas, 1/3 de las cuales son nuevas y 2/3 sin estrenar. La crianza se realiza en 1200 litros de madera durante un año. Saumur Les Pentes du Clos presenta una nariz floral y cítrica con toques ahumados, en boca es fresco y con cuerpo, sabroso y persistente, muy adecuado en combinación con platos chinos a base de arroz.

Productor: Michel Chevrè

Saumur Les Pentes du Clos

️ Courchamps, Saumur, Loira

Michel Chevré

Chenín Blanco 100%

2020

️  13%

Vino blanco

Vinificación en barricas de 225 y 400 litros, 1/3 nuevas y 2/3 de segundo paso, luego permanece sobre las lías durante 12 meses en grandes barricas de 1200 litros.

Nariz embriagadora, floral y cítrica con un ligero toque ahumado.

El sorbo está equilibrado en una combinación perfecta de acidez, cuerpo y mineralidad.

Temperatura de servicio 14°-16°

Arroz con gambas y verduras

Siempre es difícil encontrar un vino perfectamente equilibrado, pero éste es

Courchamps, Saumur

Michel Chevrè inició su carrera en el mundo del vino en 1992 cuando empezó a trabajar como jefe de bodega en el Domaine des Roches Neuves del famoso Thierry Germain.

Desde 2007 es propietario de una pequeña parcela de Chenin Blanc en Courchamps, bajo la denominación Saumur AOC. Desde 2009 empieza a elaborar vino, utilizando la bodega Germain, dando así vida a Clos de l’Ecotard.

La elaboración del vino Chevrè se caracteriza por una idea no intervencionista en el viñedo y por el uso de levaduras autóctonas en bodega para una fermentación alcohólica espontánea que se realiza en barrica.