Ornellaia 2010 Tenuta dell’Ornellaia

Ornellaia es un gran vino tinto italiano elaborado por Antinori a partir de uvas Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot, vendimiadas manualmente en cajas de 15 kg. Los racimos son minuciosamente seleccionados en doble mesa de selección antes y después del despalillado. Posteriormente se someten a un suave prensado. Cada variedad y cada parcela se procesa por separado. La fermentación alcohólica se realiza en tinas de acero inoxidable a temperaturas entre 26-30°C durante una semana. A esto le sigue una maceración con los hollejos durante un total de unas dos semanas. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble, de las cuales el 70% son nuevas y el 30% de segundo paso. El vino permanece en barricas a temperatura controlada por un periodo aproximado de 18 meses pero pasados ​​los primeros 12 meses se procede al ensamblaje. Por lo que el tiempo de vinificación conjunta es de 6 meses. El vino finalmente reposa en botella durante un año antes de su comercialización. Ornellaia es un vino mágico con una nariz verdaderamente compleja que va desde notas de sotobosque evolucionado, pétalos secos, frutos rojos en mermelada y notas terrosas, hasta recuerdos de especias dulces, y finalmente de raíces, tabaco y café. En boca es absurdamente elegante, sedoso y persistente, pleno y generoso, refinado y largo. Pruébalo con carnes estofadas o filete Rossini.

Fabricante: Frescobaldi

Ornellaia Bolgheri DOC Superiore

️ Bolgheri, Italia

Finca Ornellaia

Cabernet Sauvignon 53%, Merlot 39%, Cabernet Franc 4% y Petit Verdot 4%

2010

️  14%

Vino tinto

Vendimia manual en cajas de 15 kg con selección de los racimos en doble mesa de selección antes y después del despalillado y posterior prensado suave. Cada variedad y cada parcela se procesa por separado. La fermentación alcohólica se realiza en tinas de acero inoxidable a una temperatura de entre 26-30°C durante una semana. A esto le sigue una maceración con los hollejos durante un total de unas dos semanas. La fermentación maloláctica se realiza en barricas de roble (70% nuevas y 30% de segundo paso). El vino permanece en barricas a temperatura controlada durante un periodo aproximado de un año y medio pero pasado el primer año se procede al montaje. Por lo que el tiempo de vinificación conjunta es de 6 meses. El vino finalmente reposa en botella durante un año antes de salir al mercado.

Pétalos secos de rosa y violeta con toques de frutos rojos y oscuros en mermelada, seguidos de notas terrosas y ligeramente de trufa. En nariz remite a madera, luego a tostados y especias dulces, vainilla y canela, luego a tabaco y café, regaliz y menta.

Potente e intrépido, generoso y equilibrado, de una elegancia absurda. El tanino es sedoso, el cuerpo es pleno y suave y el final es muy largo.

Temperatura de servicio 16°-20°

Filete estilo Rossini

Es la del 25 aniversario, hija de una gran añada, una de las más elegantes y tardías de la historia de la finca. El retraso vegetativo desde la brotación fue de 10 días y se prolongó hasta la cosecha. Primavera lluviosa, verano seco y caluroso que permitió que el racimo alcanzara su plena madurez. El frescor de septiembre permitió luego una evolución aromática de gran profundidad e intensidad.

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