Pithon Paillè Quarts de Chaume Les Varennes 2004

Fabricante: Domaine Belargus – Pithon Paille

Cuartos de Chaume Les Varennes

️ Saint Lambert du Lattay, Loira, Francia

Piton Paille

2004

Chenín Blanco

️  12%

Vino Dulce

Las uvas se cosechan tarde y se botritizan, se maceran unos días antes de envejecer en grandes barricas durante 12 meses y se embotellan con una dosis homeopática de dióxido de azufre.

Fruta tropical madura, cítricos confitados y dátiles, notas de miel de acacia y castaño, resina y toques de pino, minerales.

Completo, completo y satisfactorio

Temperatura de servicio 10°-12°

Foie gras

Sublime

*Esta botella se puede adquirir sin costes adicionales sólo en combinación con otras botellas de la misma selección . En caso contrario, se sumarán los costos de envío previstos para cada país individual, hasta llegar al puerto libre.

Saint-Lambert du Lattay, Loira

El Domaine Pithon-Paillé posee 26 hectáreas de viñedos y está situado en St. Lambert Du Lattay, en el valle del Loira,
a unos 25 km al sur de Angers.

Jo-Pihon, a medida que se acercaba el momento de jubilarse, vendió la empresa al joven Ivan Massonnat, un gran amante del vino, en 2018, pero siguió trabajando en la empresa como consultor. Ivan cambió el nombre de la empresa, ‘Chateau Belargus’, en honor al vino favorito de Jo, ‘Belargus de Treilles’.

Jo-Pithon revolucionó Anjou a principios de los años 1990 practicando una viticultura de precisión a partir de la cual
produjo vinos de carácter, a veces extremos, que entusiasmaron a curiosos y aficionados.

Con su esposa Isabelle Paillé, amplió su ámbito y la finca Pithon-Paillé se convirtió en un auténtico punto de referencia de los grandes blancos, dulces y secos, con la variedad Chenin blanc del Loira como base.

Con la cepa Chenin Blanc, en el Loira, de diferentes suelos y denominaciones, se producen una variedad de vinos que van desde los secos a los dulces, hasta los dulces/botritizados.

La cepa no aromática traduce maravillosamente el «Terroir» de origen. Los viñedos se trabajan manualmente mediante métodos de agricultura ecológica.

La vendimia se realiza en varios pasos para recoger la uva en el momento adecuado de maduración o secado.

Los vinos fermentan con levaduras autóctonas para respetar plenamente el valor y las diferencias de cada añada.

En el viñedo y en la bodega no se utilizan fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas ni fungicidas, sino únicamente compost e infusiones naturales.

Las prácticas agrícolas, en viñedo y en bodega, se realizan siguiendo el calendario lunar. Los vinos envejecen en barricas de madera durante 12 a 24 meses.

Los vinos secos se elaboran a partir de uvas cultivadas en los mejores suelos de las «Côtes», a partir de uvas maduras y doradas, pero no botritizadas para conservar mejor su frescura y su frutosidad.

Para los vinos dulces el objetivo principal no es la cantidad de azúcares, sino la búsqueda de los aromas y sabores que aporta al vino la magia de la «Botrytis Cinerea».