QuerciaGrossa

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Caja de Vino que contiene 6 botellas de vino mixto:

Battifolle 2018 x 2, Sangiovese, Ciliegiolo

Las uvas recién cosechadas se despalillan y se dejan macerar con los hollejos en pequeñas tinas de hormigón durante un periodo de hasta 40 días. Comienza la fermentación gracias a levaduras autóctonas y durante este periodo se realizan dos bazuqueos manuales diarios (temperatura natural de bodega). Una vez finalizada la maceración, se extrae cada tina por separado, se prensan los hollejos y se deja reposar el vino durante dos/tres noches en tinas de acero, para posteriormente pasar a las barricas de segundo y tercer paso donde realizará la maceración. Fermentación maloláctica y finalizar su proceso de afinamiento durante 12 meses.
A lo largo de todo el proceso de elaboración del vino hay que destacar la atención continua al uso muy bajo de sulfitos y el respeto por la naturaleza y las propiedades de la uva tanto en la bodega como en el viñedo.

El 70% de toda la masa pasará por un afinamiento en cemento durante 12 meses, mientras que el 30% restante pasará por toneles de roble francés durante 12 meses. Después de 6 meses en botella.

Acquanera 2017 x 2, Merlot, Cabernet Sauvignon

Las uvas recién cosechadas se despalillan y se dejan macerar con los hollejos en pequeñas tinas de hormigón durante un periodo de hasta 40 días. Comienza la fermentación gracias a levaduras autóctonas y durante este periodo se realizan dos bazuqueos manuales diarios (temperatura natural de bodega). Una vez finalizada la maceración se extrae cada tina por separado, se prensan los hollejos y se deja reposar el vino dos/tres noches en tinas de hormigón para posteriormente trasladarlo a las ánforas de terracota donde realizará la fermentación maloláctica y final. su proceso de refinamiento durante 12 meses.
Destacar a lo largo de todo el proceso de elaboración del vino, la continua atención a un muy bajo uso de sulfitos y al respeto por la naturaleza y las propiedades de la uva tanto en bodega como en viñedo.

Afina durante 12 meses en ánforas de terracota, luego 6 meses en botella.

Faluschino 2018 x 2, Vermentino, Trebbiano, Malvasía

Aproximadamente el 60% de la uva cosechada se prensa directamente y se coloca en tinas de acero. Cuando comienza la fermentación, gracias a las levaduras autóctonas, el Faluschino se trasiega en toneles de segundo/tercer paso de 500 litros, en los que permanece en contacto con las lías móviles durante un período de 6 meses. El 40% restante de la masa de la uva cosechada se deja macerar con los hollejos durante 12 días; posteriormente se prensa y se transfiere a las toneladas. A lo largo de todo el proceso de elaboración del vino hay que destacar la atención continua al uso muy bajo de sulfitos y el respeto por la naturaleza y las propiedades de la uva tanto en la bodega como en el viñedo. Se afina durante seis meses en toneles de roble de 500 litros y luego 4 en botella.

*para pedidos de una sola etiqueta o cajas de vino personalizadas contacte con customerservice@apewineboxes.com

Roccatederighi (Gr.)

Quercia Grossa nació en 2012 gracias a Pierpaolo Bertolini, el joven y experimentado propietario de la empresa, con experiencia en grandes empresas toscanas como Antinori.

Quercia Grossa no es sólo una bodega sino que es un proyecto de recuperación de viñedos antiguos de la zona, tratados como un jardín en el que los ritmos los dicta la naturaleza.