Thillardon Chènas Chassignol 2022 Magnum

Chènas Chassignol es un vino tinto impactante del Domaine Thillardon en Chenas, Beaujolais. Las uvas Gamay proceden de un cru muy rápido de la empresa, vinificado con maceración carbónica del racimo entero seguida de 8 meses entre grandes maderas de diversos pasos y cemento, luego el vino se embotella sin clarificaciones, filtraciones ni añadidos. Floral y especiado, es fresco y excitante en boca. Pruébalo con Gorgonzola picante

Productor: Domaine Thillardon

Chènas Chassignol Magnum

️ Chenas, Beaujolais

Domaine Thillardon

gamay

2021

️  11,5%

Vino tinto

Procedente del cru muy empinado de la empresa, sobre granito y cuarzo, maceración carbónica de racimo entero seguida de 8 meses entre maderas grandes de diversos pasajes y cemento, embotellado sin clarificaciones, filtraciones ni añadidos.

Frutas oscuras y notas florales, especiadas y minerales.

En gran equilibrio entre frescura y sabor, taninos finos de gran persistencia, excitantes

Temperatura de servicio 16°-18°

Gorgonzola picante

Un Beaujolais impactante

Chènas, Beaujolais

Domaine Thillardon es una empresa mágica y loca, cuyos vinos llevan como legado la sabiduría de los Grandes Padres del vino natural.

De hecho, a partir del Beaujolais, estos vinos han conquistado el mundo, también gracias a personas como Jules Chauvet y Michel Lapierre.

La bodega es propiedad de los hermanos Thiillardon, Paul Henri y Charles, cuenta con 12 hectáreas de viñedos, ecológicos y biodinámicos desde 2008, y un enorme ecosistema formado por caballos, vacas, gallinas, cerdos y abejas.

La mayor parte son las 10 hectáreas de Chènas, un cru pequeño y menos conocido, pero caracterizado por un suelo fabuloso, compuesto de margas y granitos, arcillas y cuarzos. Además, el viñedo de Chassignol, justo encima de la bodega, está considerado uno de los mejores terruños de todo Beaujolais, con una pendiente tan pronunciada que sólo se puede arar a caballo.

El punto de inflexión del Domaine se produjo en 2009, cuando Paul Henri conoció a Yvon Mètras y Jean Louis Dutraive, quienes cambiaron su idea de una vinificación típicamente borgoñona orientándola hacia la ligereza de la maceración semicarbónica, adoptada plenamente desde 2015.

Evidentemente, la vendimia es siempre manual y la uva llega a la bodega enfriada a temperaturas de entre 7 y 10 grados. La vinificación de la uva entera movida por gravedad se realiza en hormigón, las maceraciones varían entre 15 y 28 días según la cuvée. El prensado vertical se realiza mediante prensa de madera y el afinamiento se realiza en diversos contenedores, depósitos de hormigón, acero esmaltado y barricas antiguas de 228, 400 y 600 litros.

Todo esto contribuye a que los vinos de Thillardon sean vivos y bellos, frescos y sabrosos, suaves y contagiosamente bebibles.