Thillardon Chenas Les Carrieres 2022

Chènas Les Carrieres es un vino tinto de Domaine Thillardon en Chenas, Beaujolais. Las uvas Gamay proceden de suelos ricos en arcilla y manganeso, vinificadas con semillas maceración carbónica del racimo entero seguida de 8 meses entre maderas grandes de varios pasajes 50% y cemento 50%, luego el vino se embotella sin clarificaciones. , filtraciones o adiciones. En nariz llama la atención la cereza silvestre y su pureza, mientras que en boca es fino y muy elegante. ¡Pruébalo con un kebab de cordero!

Productor: Domaine Thillardon

Chenas Les Carrieres

️ Chenas, Beaujolais

Domaine Thillardon

gamay

2022

️  11,5%

Vino tinto

Las uvas proceden de plantones viejos sobre suelo arcilloso-calcáreo, maceración semicarbónica del racimo entero, al final de la cual una mitad pasa a hormigón, la otra a madera agotada, ambas durante 8 meses, finalmente Se embotella sin clarificación, filtración ni adición de dióxido de azufre.

Bayas silvestres, aromas terrosos y de hierba húmeda, especias dulces y notas florales.

Fino y elegante, puro y expresivo.

Temperatura de servicio 16°-18°

kebab de cordero

Súper expresivo

Chènas, Beaujolais

Domaine Thillardon es una empresa mágica y loca, cuyos vinos llevan como legado la sabiduría de los Grandes Padres del vino natural.

De hecho, a partir del Beaujolais, estos vinos han conquistado el mundo, también gracias a personas como Jules Chauvet y Michel Lapierre.

La bodega es propiedad de los hermanos Thiillardon, Paul Henri y Charles, cuenta con 12 hectáreas de viñedos, ecológicos y biodinámicos desde 2008, y un enorme ecosistema formado por caballos, vacas, gallinas, cerdos y abejas.

La mayor parte son las 10 hectáreas de Chènas, un cru pequeño y menos conocido, pero caracterizado por un suelo fabuloso, compuesto de margas y granitos, arcillas y cuarzos. Además, el viñedo de Chassignol, justo encima de la bodega, está considerado uno de los mejores terruños de todo Beaujolais, con una pendiente tan pronunciada que sólo se puede arar a caballo.

El punto de inflexión del Domaine se produjo en 2009, cuando Paul Henri conoció a Yvon Mètras y Jean Louis Dutraive, quienes cambiaron su idea de una vinificación típicamente borgoñona orientándola hacia la ligereza de la maceración semicarbónica, adoptada plenamente desde 2015.

Evidentemente, la vendimia es siempre manual y la uva llega a la bodega enfriada a temperaturas de entre 7 y 10 grados. La vinificación de la uva entera movida por gravedad se realiza en hormigón, las maceraciones varían entre 15 y 28 días según la cuvée. El prensado vertical se realiza mediante prensa de madera y el afinamiento se realiza en diversos contenedores, depósitos de hormigón, acero esmaltado y barricas antiguas de 228, 400 y 600 litros.

Todo esto contribuye a que los vinos de Thillardon sean vivos y bellos, frescos y sabrosos, suaves y contagiosamente bebibles.