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Secula

Cortile di Carpi, Emilia Romaña Secula se origina en lo que podemos definir como la mejor zona absoluta para la producción de Lambrusco di Sorbara y Lambrusco Salamino; en la práctica, esta zona entre San Prospero y Sozzigalli, con sus suelos sueltos, arenosos y bien drenados, puede definirse sin duda como Cru. Los propietarios, Dino Lugli y Gabriele Valentini, pueden contar con una superficie de 15 hectáreas, cultivadas en su mayor parte con frutales; hay 4 hectáreas plantadas con Lambrusco di Sorbara, Salamino y Grechetto Gentile con un sistema de casarsa que preserva la madurez de las uvas y su acidez. El objetivo en el viñedo es conseguir cero residuos químicos, eliminando también el azufre y el cobre. Todo se hace de forma natural excepto la fermentación, que es controlada. Los vinos permanecen 6 meses en acero y luego vuelven a fermentar en botella y envejecen durante un periodo que oscila entre los 4 meses de los espumosos y los 4 años del Metodo Classico.

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