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SoloUva

Coccaglio, Franciacorta Solo Uva se fundó a instancias de Giovanni Arcari, y es una pequeña bodega que forma parte del grupo "Terra, Uomo, Cielo". Está dirigida por Andrea Rudelli y produce unas 15.000 botellas al año, en la hectárea y media de viñedos que posee, siguiendo el método Solo Uva. No se añaden azúcares exógenos en ninguna fase del proceso de elaboración (prise de mousse, licor de expedición), ya que las uvas se vendimian en plena madurez fenólica, y la re-fermentación en botella se realiza con la única utilización de mosto, previamente congelado.

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