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SoloUva

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Coccaglio, Franciacorta Solo Uva fue fundada por Giovanni Arcari, y es una pequeña bodega que forma parte del grupo "Terra, Uomo, Cielo". Está dirigida por Andrea Rudelli y produce unas 15.000 botellas al año, en la hectárea y media plantada de viñas, utilizando el Metodo Solo Uva. En ninguna fase del proceso de elaboración (cuajado de la espuma, licor de expedición) se añaden azúcares exógenos, ya que las uvas se recogen cuando están totalmente maduras fenólicamente y la re-fermentación en la botella se realiza con la única utilización del mosto, previamente congelado.

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